Жардиньер из свежих молодых овощей
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- морковь – 2 шт
- 800 граммов стручков молодого горошка
- масло сливочное
- листья мангольда
- 2 репки
- Мелкая соль
- сливки жирностью не менее 30%
- 200 граммов зеленой стручковой фасоли
Пошаговая рецепт приготовления
Морковь и репки очистить, нарезать кружками толщиной 0,5 см, затем порезать эти кружки одинаковыми брусочками. У стручков фасоли удалить жесткую нить, вымыть и разрезать пополам. Горошек вынуть из стручков (мыть не надо). Фасоль и горошек проварить 7–8 мин.. в кипящей подсоленной воде. Воду слить. Отдельно проварить на пару морковь и репку, также 7–8 мин.. Все овощи выложить в кастрюлю, добавить масло и сливки. Прогреть, помешивая, на несильном огне, посолить и поперчить. Жардиньер выложить в салатницу и украсить листьями мангольда, подавать теплым.
СЛОВАРЬ Жардиньер – термин французской кухни, обозначающий овощную смесь на основе моркови, репы и зеленой стручковой фасоли с добавлением белой фасоли, горошка или соцветий молодой цветной капусты. Это овощное рагу подается в качестве гарнира к блюдам из мяса и птицы.
