Карп на гриле в азиатском стиле
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 2 карпа весом примерно по 300 граммов
- 2 зубчика чеснока
- 3 стебля свежего лемонграсса
- 1 небольшой красный чили
- 1 чайная ложка сахара
- 1 столовая ложка рыбного соуса
- 3 столовой ложки нерафинированного арахисового масла
Пошаговая рецепт приготовления
Рыбу выпотрошите, удалите жабры, очистите от чешуи, вымойте под проточной холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами изнутри и снаружи.
На боках у рыбы сделайте по 2 неглубоких диагональных надреза.
У лемонграсса удалите верхнюю часть стебля, оставив примерно 8 см нижней. Удалите сухие внешние листья. Разбейте стебли лемонграсса сильным ударом тесака (бейте плоскостью, а не лезвием) или другого тяжелого предмета. Один из стеблей очень мелко порубите и положите в ступку.
Очистите чеснок, очень мелко порубите чили. Положите чили и чеснок в ступку к лемонграссу. Добавьте сахар и растолките в грубую пасту. Смешайте содержимое ступки с рыбным соусом и маслом. Намажьте получившимся маринадом рыбу со всех сторон, втирая маринад в разрезы.
Два оставшихся стебля лемонграсса положите в брюшко карпов. Оставьте рыбу мариноваться на 20 мин.. Тем временем разожгите угли – они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом. Обжарьте рыбу на углях, примерно по 7 мин.. с каждой стороны. Подавайте рыбу целиком, посыпав колечками чили.
