Самосас - пирожки с картофелем
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- картофель средний - 3 штуки
- шпинат свежемороженый - 250 граммов
- лук - 1 штуку
- чеснок - 1 зубчик
- перец острый небольшой - 1 штуку
- фенхель (семена) - 1 чайной ложки
- кумин молотый - 1 чайной ложки
- куркума - 1 щепотка
- Мелкая соль
- масло растительное
- баранина (фарш) - 500 граммов
- лук - 1 штуку
- чеснок - 2 зубчика
- горошек зеленый свежемороженный - 0,5 стакана
- лук зеленый - 1 пучок
- бульон мясной - 0,5 стакана
- кумин молотый - 0,5 чайной ложки
- масло растительное - 2 столовой ложки
- Мелкая соль
- Чёрный перец
- мука - 4 стакана
- Мелкая соль - 0,5 чайной ложки
- масло оливковое - 0,5 стакана
Пошаговая рецепт приготовления
В большую миску просеять муку с солью. Добавить масло и вымешивать до состояния крошек. Влить 0,5 стакана воды, замесить тесто. Переложить его на слегка присыпанную мукой поверхность и вымешивать 10 мин.. Вернуть в миску, накрыть.
Приготовить мясную начинку. Горошек отварить, 5 мин.. Зеленый лук тонко нарезать. Лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить в разогретом масле, 4 мин.. Добавить мясной фарш, соль и перец. Готовить 8 мин.. Влить бульон, перемешать и готовить 10 мин.. Снять с огня, добавить зеленый горошек и лук.
Приготовить картофельную начинку. Картофель заранее очистить и отварить в кипящей подсоленной воде, 20 мин.. Затем размять в грубое пюре. Шпинат опустить в кипящую воду на 2 мин.., хорошо отжать. Лук и чеснок очистить и измельчить. Острый перчик мелко нарезать, удалив семена.
В большой сковороде обжарить фенхель, кумин и куркуму, 1 мин.. Добавить масло, лук, чеснок и перчик, готовить 6 мин.. Положить картофель, шпинат, соль. Перемешать и готовить 2 мин..
Разделить тесто на 24 части. Раскатать каждую в лепешку диаметром 14 см. На половину лепешек разложить мясную начинку, на оставшиеся – картофельную. Подтянуть влажными руками края к центру и слепить их. Должна получиться пирамидка с шариком наверху.
Разогреть в сотейнике растительное масло и порциями обжарить пирожки, по 5 мин.. каждую порцию. Выкладывать на бумажные полотенца.
