Пшеничные лепешки с картофельной начинкой
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 4 средние картофелины
- 2 небольшие луковицы
- 4 зубчика чеснока
- оливковое масло
- 0,5 чайная ложка молотой зиры
- Мелкая соль
- свежемолотый ченый Чёрный перец
- мука
- 3 стакана муки
- 2 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка соли
- щепотка соды
Пошаговая рецепт приготовления
Для теста смешайте в миске 2,5 стакана муки с солью, содой и разрыхлителем. Влейте 1 стакан кипящей воды, перемешайте ложкой, чтобы ингредиенты соединились, чуть остудите. Влейте масло и вымесите тесто руками до однородности.
Посыпьте рабочую поверхность оставшейся мукой, выложите тесто и вымешивайте, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Накройте тесто пленкой или полотенцем и дайте полежать при комнатной температуре 1 ч.
Для начинки очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте в сковороде пару ложек масла и обжарьте лук до золотистого цвета, 10 мин.. Добавьте чеснок и зиру, снимите с огня и перемешайте.
Сварите картофель в мундире в подсоленной воде. Обдайте готовый картофель холодной водой, очистите и растолките в пюре. Добавьте лук с чесноком и специями и еще 4 ст. л. оливкового масла. Перемешайте начинку и остудите.
Выстоявшееся тесто разделите на 10 кусков, подкатайте в шарики. Раскатайте каждый шарик на припыленной мукой рабочей поверхности в тонкие круглые лепешки. Половину каждой лепешки смажьте картофельной начникой, не доходя до края примерно 5 мм.
Накройте свободной половиной лепешки, не защипывайте. Смажьте чугунную сковороду маслом и хорошо нагрейте. Обжаривайте лепешки по 1,5–2 мин с каждой стороны и кладите в миску. Смазывайте еще маслом и закрывайте крышкой. Подавайте горячими или холодными.
