Французская баранья ножка с тимьяном и чесноком
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 1 задняя ножка барашка весом 1,8 килограмм
- 10–12 веточек тимьяна
- 4 головки чеснока
- дижонская горчица
- оливковое масло
- крупная морская соль, свежемолотый черный перец
Пошаговая рецепт приготовления
Заранее подготовьте баранину. Аккуратно надрежьте бедренную часть вдоль кости и удалите ее, подрезая сустав и обрезая мясо вокруг, оставив на месте кость голяшки. Это делать необязательно, но таким образом подготовленную ножку гораздо легче нарезать – и выглядит она празднично.
Положите ногу в подходящую емкость и щедро натрите солью со всех сторон (внутри разреза тоже). Закройте пленкой или крышкой и поставьте в холодное место минимум на 12 ч, лучше на 24–36 ч. Затем тщательно промойте мясо от соли, обсушите бумажными полотенцами.
Разогрейте духовку до 230 °С. Натрите мясо со всех сторон (и изнутри) смесью оливкового масла и горчицы (1:1). Уложите в противень. Рядом уложите разрезанные пополам головки чеснока. Посыпьте тимьяном. Плотно закройте противень фольгой и поставьте в духовку.
Через 15 мин.. уменьшите температуру в духовке до 130 °С. Запекайте ногу 3 ч. Чеснок нужно вынуть через 40 мин.. запекания и сохранить для подачи, а фольгу снова очень плотно закрыть.Запечь так ногу можно заранее.
Перед подачей удалите фольгу и при желании полейте мясо еще маслом.
