Тефтели

Быстрые тефтели в остром томатном соусе

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Обед или ужин – -

Автор: - – Обслуживает: -

Время подготовки: - – Время готовки: - – Общее время приготовления: -

Ingredients

Быстрые тефтели в остром томатном соусе идеально к пасте!
Чеснок — 4 зубчика
Перец острый — 1 ч. л
Пассата — 300 грам.
Лук средний — 1 шт.
Петрушка — 4 ст. л
Мускатный орех — 1/2 ч. л
Мясной фарш — 500 г
Панировочные сухари — 50 г
Куриное яйцо — 1 шт.

Пошаговая рецепт приготовления

Для соуса: на высоком огне нагреем ложку оливкового масла

Обжарим пару зубчиков чеснока с чайной ложкой острого перца. Греем ровно до тех пор, пока не появится чесночный запах — 1-2 мин..

Добавляем пассату (300 г) — это густой томатный соус, иногда с кусочками помидоров.

Если такого нет, используем томатный сок (400 г). По желанию добавляем 1 столовую ложку уксуса (белого винного или обычного разбавленного). Мелко рубим среднюю луковицу и ещё пару зубчиков чеснока. Обжариваем на сильном огне до лёгкой прозрачности лука.

Подготавливаем чашу с фаршем.

Добавляем в него мелко рубленую петрушку (4 ст. л.) и мускатный орех (1/2 ч. л., если нет, не добавляем).

Всыпаем панировочные сухари (50 г).

Добавляем яйцо — оно скрепит будущие шарики. Вводим обжаренные лук и чеснок.

Смешиваем всё до однородности. Скатываем шарики нужного размера.

Накрываем плёнкой и убираем в холодильник на 30 мин..

Обжариваем на оливковом масле на сильном огне.

Пара секретов: всегда кладём в сковороду столько продуктов, чтобы между ними было приличное состояние.

Если выложим все тефтели сразу — они будут тушиться, а не жариться.

Пункт второй: стараемся без надобности не двигать их. Кладем, ждем 1-2 мин., пока корочка не появится, затем поворачиваем и снова ждём.

Необходимо получить со всех сторон приличную корочку — тем самым мы запечатываем сок внутри.

На это уйдет мин.И вот когда тефтельки уже обжарились со всех сторон, держим их ещё мин. 6-8, чтобы прожарились изнутри.