Бёреки-треугольнички с баклажанами и сыром
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 12 листов теста юфка или фило 34х40 см
- 1 большой баклажан
- 1 средняя луковица
- 150 граммов брынзы или другого рассольного сыра
- 100 граммов тертого твердого сыра
- 1 маленький пучок петрушки
- растительное масло
- хлопья красного острого перца
- 1 яйцо
- 140 миллилитров молока
- 3 столовой ложки растительного масла
- кунжут
Пошаговая рецепт приготовления
Для начинки лук очистите от шелухи, баклажан от кожицы, нарежьте мелкими кубиками. Измельчите петрушку. Обжарьте в масле лук, 5 мин.., затем добавьте баклажаны, обжаривайте до мягкости.
В большой миске разомните брынзу вилкой. Добавьте тертый твердый сыр, обжаренные баклажаны с луком, петрушку и острый красный перец. Тщательно перемешайте. Не солите – брынза соленая.
Разогрейте духовку до 180 °С, застелите противень бумагой для выпечки. Отделите белок от желтка. В миску с белком добавьте 2 ст. л. растительного масла и 100 мл молока. В миску с желтком добавьте оставшееся масло и оставшееся молоко. Содержимое каждой миски тщательно взболтайте.
Выньте тесто из упаковки, накройте влажным полотенцем, чтобы не сохло. Аккуратно разложите 1 лист юфки/фило на столе, разрежьте вдоль пополам по длинной стороне,а затем каждую полоску еще раз пополам. У вас получатся 4 полоски теста, которые необходимо сложить друг на друга.
Край сложенных друг на друга полосок смажьте белково-молочной смесью с помощью кисточки. Выложите 1 ст. л. начинки, немного отступив от края. Заверните тесто на угол слева направо, затем справа налево и так далее – пока полоска не закончится. Каждый раз, поворачивая треугольник, смазывайте его смесью из молока и белка. У вас должен получиться плотно свернутый треугольник. Точно так же подготовьте остальные бёреки.
Выложите готовые треугольнички на противень, смажьте желтково-молочной смесью, посыпьте нигеллой и кунжутом. Поставьте в духовку, выпекайте 15–20 мин.., или пока бёреки не подрумянятся. Подавайте теплыми или остывшими.
