Рейнский яичный «сыр» на тостах
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 10 яиц
- 1 л цельного молока
- 250 граммов простокваши
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- сдобный хлеб типа халы, мед или сахар и корица для подачи
Пошаговая рецепт приготовления
Начните готовить вечером. Яйца слегка взбейте с солью и сахаром. Сильно не взбивайте, нужно добиться только однородности смеси – чтобы исчезли белковые сгустки. Оставьте на 3–5 мин.., чтобы желтки приобрели более интенсивный желтый цвет.
Если молоко свежее, не пастеризованное, его нужно вскипятить и остудить до комнатной температуры. Добавьте молоко и простоквашу, тщательно перемешайте.
Получившуюся смесь налейте в небольшую кастрюлю, поставьте ee в большую кастрюлю, на треть наполненную холодной водой. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения воду в большей кастрюле.
Уменьшите огонь до слабого. Держите смесь на водяной бане, время от времени перемешивая, 45 мин.. Молоко и яйца должны свернуться хлопьями.
́Откиньте получившуюся смесь на дуршлаг, застеленный льняной тканью, кухонным полотенцем или сложенной в несколько раз марлей, дайте стечь сыворотке.
Отцеженную массу выложите в дуршлаг, застеленный свежей марлей, заверните края. Положите на «сыр» досочку, на нее уложите нетяжелый груз и поставьте всю конструкцию в холодильник на 6 ч. При подаче нарежьте ломтями, ешьте с поджаренным в тостере сдобным хлебом, полив медом или посыпав сахаром и корицей.
