Цесарка долины Ож
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 1 крупная цесарка
- 2 зеленых яблока
- 3 луковицы шалота
- 200 граммов шампиньонов
- 50 граммов сливочного масла
- 2 веточки тимьяна
- 150 миллилитров куриного бульона
- 120 граммов самой жирной (лучше дерев е н ской) сметаны
- 100 миллилитров кальвадоса или коньяка
- сок половины лимона
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
Пошаговая рецепт приготовления
Очистите шалот и тонко нарежьте. Протрите шампиньоны салфеткой, нарежьте ломтиками.
Цесарку разрежьте на порционные куски, натрите солью и перцем со всех сторон.
Яблоки разрежьте вдоль на 8 частей, удалите сердцевину. Растопите в сотейнике с толстым дном половину сливочного масла и обжарьте в нем яблоки на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Выложите яблоки на тарелку.
В сотейник положите оставшееся масло, тимьян, шалот и грибы, обжарьте, помешивая, 2 мин.. Положите куски цесарки и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки.
Полейте цесарку кальвадосом или коньяком и дайте ему наполовину выпариться. Влейте бульон, добавьте тимьян, закройте крышкой и тушите на небольшом огне до готовности цесарки, примерно 40 мин.. Один раз переверните куски.
Добавьте сметану, перемешайте и прогрейте. Добавьте яблоки, лимонный сок и рубленую петрушку. Подавайте горячей.
