Блюда из скумбрии

Скумбрия, с копчёным вкусом в домашних условиях

Рецепты » Рыбные блюда » Блюда из скумбрии » Скумбрия, с копчёным вкусом в домашних условиях

Скумбрия с копченым вкусом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Обед или ужин – -

Автор: Готовим дома – Обслуживает: 1

Время подготовки: - – Время готовки: - – Общее время приготовления: 10 ч.ов

Ingredients

Рыба свежая (скумбрия) - 1 шт.
Вода - 1 л.
Шелуха луковая - горсть (чем больше, тем вкуснее)
Чай черный (крупнолистовой) - 2 ст.л.
Мелкая соль крупная - 3 ст.л. (с маленькой горкой)
Песочный сахар - 1,5 ст.л. (без горки)
Душистый перец горошек - 5 шт.
Ченый перец горошек - 5 шт.
Кориандр - щепотка
Жидкий дым (по желанию) - 25 мл

Пошаговая рецепт приготовления

Как приготовить скумбрия, с копченым вкусом в домашних условиях.

В удобную Вам кастрюлю наливаем один литр воды и ставим на огонь .

Даем воде закипеть .

Далее засыпаем в кипящую воду всё наши ингредиенты: это - соль, сахар, луковая шелуха, чай черный, перчики и кориандр .

Даем нашему маринаду кипеть 15 мин..

После того, как наш маринад хорошо прокипел, приобрел коричнево-золотой оттенок, мы его выключаем и процеживаем через сито .

Далее в процеженный маринад добавляем жидкий дым и хорошенько размешиваем .

Берём нашу свежую скумбрию и подготавливаем её к маринованию .

Необходимо рыбу хорошенько промыть, просушить бумажным полотенцем, вынуть внутренности, хорошенько очистить внутри от чёрной пленки и отрезать голову (она нам не понадобится) .

Ну а теперь приступаем к самому главному этапу .

Для того, чтобы получилась замечательная, красивая скумбрия, нам необходимо мариновать её в вертикальном положении .

Для этого Берём сосуд подходящей высоты и диаметра (например, пластиковая литровая бутылка) .

Срезаем у бутылки верх так, чтобы прошла наша рыбка, заливаем наш получившийся остывший маринад и опускаем туда рыбку .

Чтобы скумбрия не соприкасалась с дном бутылки, в хвосте рыбы проделываем небольшое отверстие, вставляем туда китайскую палочку или соломинку, опускаем скумбрию и накрываем всё пищевой пленкой .

Убираем скумбрию в маринаде в холодильник на трое суток и ждем! Спустя трое суток, вынимаем скумбрию из бутылки, просушиваем бумажным полотенцем и отрезаем хвостик, который не был погружен в маринад .

Для красивого внешнего вида и золотого блеска смазываем скумбрию растительным маслом .

Режем нашу скумбрию на кусочки и подаём на стол с черным ржаным хлебом!