Сезон кабачков в самом разгаре, и настало время задуматься, что же с ними делать. Предлагаем для начала эти 20 салатов из кабачков на зиму. Они точно выручат тебя в холодные серые дни, когда захочется чего-то легкого и овощного!
Салат из кабачков по-корейски
Таким салатом ты точно легко удивишь гостей и домашних!
Вам понадобится: 3 кабачка, 2 моркови, 2 перца, 120 мл растительного масла, 100 мл уксуса, 2 ст. л. песочного сахара, 1 ст. л. соли, специи.
Пошаговое приготовление: Натри кабачки и морковь на корейской терке, а перец Нарежьте тонкой соломкой. Засыпь все сахаром, солью и специями, залей уксусом с маслом, перемешай и оставьте на два ч. . Разложи салат по банкам, залей остатками маринада и закатай.
Салат из кабачков с луком и морковью на зиму
Самый простой и универсальный рецепт.
Вам понадобится: 1,5 кг кабачков, по 500 г лука и моркови, 250 мл воды, 200 мл растительного масла, 3 ст. л. томатной пасты, 2 пучка зелени, по 1 ст. л. сахара и соли, 1 чили, 50 мл уксуса.
Пошаговое приготовление: Нарежьте кабачки кубиками, мелко поруби лук и натри морковь. Отдельно обжарь лук с морковью до мягкости, перемешай с кабачками и влей воду с оставшимся маслом. Протушите немного двадцать мин., добавьте зелень, ароматные специи, чили и томатную пасту, и протуши ещё десять мин.. Закатай заготовки.
Салат с кабачками, помидорами и перцем
Яркий, вкусный, и можно использовать вместо соуса в других блюдах.
Вам понадобится: 1,5 кг кабачков, 1,5 кг перца, 2 кг помидоров, 200 мл растительного масла, 100 мл яблочного уксуса, 2 ст. л. соли, 100 г сахара.
Пошаговое приготовление: Очистите овощи от кожуры и семян, нарежьте кабачки и перец кубиками, а помидоры пропусти через мясорубку. Доведи томатное пюре до кипения, добавьте остальные ингредиенты и проварите 15 мин. на среднем огне. Раздели салат по банкам и закатай.
Салат из кабачков с майонезом
Готовы поспорить, что этот рецепт ты попробуешь впервые!
Вам понадобится: 3 кг кабачков, 500 г лука, по 250 мл томатной пасты и майонеза, 150 мл растительного масла, 0,5 стакана сахарного-песка, 2 ст. л. соли, 2 лавровых листа, специи.
Пошаговое приготовление: Пропустите очищенные кабачки и лук через мясорубку, добавьте томатную пасту с майонезом и маслом, перемешай и проварите в течение часа. После этого добавь все специи и проварите ещё час, а потом закатай в банки.
20 самых вкусных салатов на зиму
Салат из кабачков с фасолью на зиму
Учти, что салат получается сладковатым, так что внимательно пробуй его на специи!
Вам понадобится: 1,5 кг кабачков, 1 стакан фасоли, 90 г томатной пасты, 140 мл растительного масла, 50 грам. песочного сахара, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. уксуса, специи.
Пошаговое приготовление: Замочи фасоль на ночь и утром отвари ее до готовности. Нарежьте кабачки мелким кубиком, добавьте масло, томатную пасту, соль и сахар, перемешай и проварите 10 мин. после кипения. Обязательно добавьте фасоль и специи, и проварите все ещё 25 минут, а за 5 мин. до конца влей уксус. Разложи салат по банкам.
Салат с кабачками, чесноком и петрушкой
Можешь добавить другую ароматную зелень по вкусу.
Вам понадобится: 1 кг помидоров, 200 г петрушки, 100 г кинзы, 2 головки чеснока, 3 кг кабачков, 80 г соли, 200 грам. песочного сахара, 100 мл 9% уксуса, 350 мл растительного масла, перец горошком.
Пошаговое приготовление: Пропустите через мясорубку помидоры, чеснок и зелень, добавьте туда все специи, уксус и масло и доведи до кипения. Отправь в томатную массу мелко нарезанные кабачки и час туши на медленном огне. Закатай салат в банки.
Салат из кабачков с огурцами
Очень легкий и свежий – то, что нужно зимой!
Вам понадобится: 1 кг кабачков, 1 кг огурцов, 200 г моркови, 50 г чеснока, 130 мл растительного масла, 120 мл уксуса, 20 г соли, 50 грам. песочного сахара, специи.
Пошаговое приготовление: Натри морковь на корейской терке, а кабачки с огурцами нарежьте брусочками. Мелко наруби чеснок, и залейте все маслом и уксусом. Приправьте салат, дай настояться сутки при комнатной температуре и закатай в банки с остатками сока.
Салат из кабачков с грибами
Оригинальная овощная закуска из самых простых ингредиентов.
Вам понадобится: 3 кг кабачков, 1 кг грибов, 300 г моркови, 300 г лука, 100 г чеснока, 500 мл томатного соуса, 1 стакан уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 стакан песочного сахара, 1,5 ст. л. соли, любимые специи.
Пошаговое приготовление: Произвольно измельчи все овощи и грибы, и обжарь лук до золотистости. Остатки масла, уксус, песочный сахар, соль и специи с томатным соусом прогрей на плите, добавьте грибы, а через 10 мин. – остальные овощи. ещё через 20 мин. Обязательно добавьте чеснок и туши все вместе до готовности. Приправьте салат и закатай в банки.
20 простых и вкусных салатов из помидоров на зиму
Салат из кабачков и баклажанов на зиму
Классическое лечо в твоем распоряжении!
Вам понадобится: 1 кабачок, 1 баклажан, 500 г помидоров, 2 перца, 1 морковь, 1 луковица, 1 ч. л. мелкой соли, 1 ст. л. песочного сахара, 2 ст. л. уксуса, 50 мл растительного масла, любимые специи.
Пошаговое приготовление: Крупно Нарежьте все овощи, измельчи помидоры в блендере, добавьте специи с маслом и протуши 40 минут. В конце добавь уксус, ещё немного прогрей и закатай салат из кабачков с баклажанами в банки.
Салат из кабачков без уксуса
Лимонная кислота – хороший альтернативный консервант для заготовок.
Вам понадобится: 3 кг кабачков, 2 кг помидоров, 4 перца, 1 стакан растительного масла, 1,5 ст. л. соли, 100 грам. песочного сахара, 1 ч. л. лимонной кислоты, специи.
Пошаговое приготовление: Измельчи помидоры в блендере и проварите 15 мин. после кипения. Обязательно добавьте сахар, мелкой соли, ароматные специи, и масло, всыпь мелко нарезанные овощи и протуши 25-30 минут. В конце добавь лимонную кислоту и разложи салат по банкам.
Салат с кабачками и капустой
Такой салат великолепно сочетается с птицей или запеченным мясом.
Вам понадобится: 1 кг кабачков, 1 кг капусты, 1 кг помидоров, 1 кг моркови, 500 г лука, 250 мл растительного масла, 1 ст. л. песочного сахара, 2 ст. л. соли, 125 мл уксуса.
Пошаговое приготовление: Мелко нкуй капусту, натри морковь, измельчи лук и протуши все вместе в масле 10 мин.. Обязательно добавьте тертые кабачки, а ещё через 10 мин. – специи и тертые помидоры. Наконец, ещё через 10 мин. влей уксус, дай салату немного настояться и закатай.
Интересные рецепты Смотреть все
Салат из кабачков с томатной пастой на зиму
Простой и вкусный рецепт салата из кабачков на зиму для всей семьи!
Вам понадобится: 1,5 кг кабачков, 2 перца, 2 головки чеснока, 0,5 ст. л. соли, 80 грам. песочного сахара, 100 г томатной пасты, 1 ст. л. уксуса, 120 мл растительного масла.
Пошаговое приготовление: Пропустите через мясорубку чеснок и перец, мелко Нарежьте кабачки, добавьте остальные ингредиенты и перемешай все вместе. Провари 50 40 мин. на среднем огне, и в самом конце добавь уксус и специи по вкусу. Разложи салат в банки.
20 салатов из капусты на зиму, которые оценит любая хозяйка
Салат из кабачков и яблок
Продолжаем удивлять полезными кулинарными экспериментами!
Вам понадобится: 800 г помидоров, 1,5 кг кабачков, 4 яблока, 12 зубчиков чеснока, 1 чили, 1 пучок кинзы, 50 мл растительного масла, 3 ст. л. мёда, 5 ст. л. уксуса, 1 ст. л. песочного сахара, 3 ч. л. мелкой соли, специи.
Пошаговое приготовление: Очистите и мелко измельчи помидоры, а кабачки нарежьте тонкими кружочками. Мелко наруби яблоки, кинзу и чили. Протушите немного 10 мин. томаты с яблоками, добавьте к ним кинзу, чили, мёд, песочный сахар, мелкой соли, уксус и все специи, и протуши ещё 15 минут. Отдельно обжарь кабачки и выложи их в банки слоями вместе с соусом.
Салат из кабачков с хреном
Пряная и пикантная острая закуска из кабачков на зиму.
Вам понадобится: 2,5 кг кабачков, 1 кг перца, 2 головки чеснока, 100 г хрена, 0,5 пучка петрушки, 300 мл растительного масла, 100 мл томатного сока, 1,5 ст. л. соли, 5 ст. л. песочного сахара, 100 мл уксуса.
Пошаговое приготовление: Измельчи кабачки и перец, а чеснок с хреном и зеленью пропусти через мясорубку. Смешайте масло, томатный сок, песочный сахар, соль и специи, и залейте овощи маринадом. Провари все двадцать мин., а за 5 мин. до конца влей уксус. Закатай салат в банки.
Салат из кабачков и свеклы на зиму
Этот салат точно будет в топе неожиданных рецептов зимних заготовок!
Вам понадобится: 2 кг кабачков, 1 кг свеклы, 1 кг лука, 200 грам. песочного сахара, 100 мл растительного масла, 4 ст. л. соли, 100 мл уксуса, любимые специи.
Пошаговое приготовление: Натри кабачки со свеклой на крупной терке, а лук Нарежьте полукольцами. Обязательно добавьте к овощам масло, сахар и специи, и проварите 30-40 мин. после кипения. Влей уксус, провари ещё 5 мин. и закатай.
Салат с кабачками, лимоном и базиликом
Салат специально для поклонников экзотических сочетаний и нетривиальных вкусов.
Вам понадобится: 1 кг кабачков, 1 перец, 1 лимон, 1 пучок базилика, 0,5 пучка петрушки, 300 мл оливкового масла, чили, 300 мл яблочного уксуса, 800 мл воды, 1 ст. л. песочного сахара, 2 ч. л. мелкой соли.
Пошаговое приготовление: Доведи до кипения воду с уксусом, сахаром и солью. Нарежьте кабачки кружочками и проварите в ней 3 минуты, а потом обжарь с двух сторон. Измельчите перец, лимон с кожурой и зелень, добавьте туда чили и оставшееся масло, и перемешай. Разложи кабачки и ароматную смесь слоями, и закатай.
20 простых и вкусных салатов из баклажанов на зиму
Салат из кабачков и патиссонов
И ничего лишнего!
Вам понадобится: 1 кг кабачков, 2 кг патиссонов, 40 г чеснока, 160 г моркови, по 1 стакану уксуса и сахара, 6 стаканов воды, 2 ст. л. соли, специи и зелень, 6 ст. л. кетчупа.
Пошаговое приготовление: Нарежьте все овощи кружочками и сразу красиво разложи в банки. Смешайте воду с уксусом, сахаром, солью, кетчупом и специями, доведи до кипения и залейте овощи. Обязательно добавьте немного зелени и закатай.
Салат из кабачков с рисом на зиму
Вот такой необычный вариант как просто сытного салата, так и полноценного гарнира.
Вам понадобится: 1 стакан риса, по 600 г лука, перца и моркови, 2,5 кг кабачков, 180 мл растительного масла, 1 кг помидоров, по 2 ст. л. соли и сахара, 3 ст. л. уксуса, любимые специи.
Пошаговое приготовление: Пару мин. привари рис в кипящей воде, а лук измельчи и обжарь. Обязательно добавьте к луку тертую морковь, а через 10 мин. – кубики перца. В конце добавь помидоры, присыпь все солью и сахаром, и протуши. ещё через 5 мин. Обязательно добавьте остальные ингредиенты и протуши ещё 15 минут. Закатай салат в банки.
Салат из кабачков со стручковой фасолью
Для богатства текстур фасоль советуем брать свежую, а не замороженную.
Вам понадобится: 2 кг помидоров, 1 кг стручковой фасоли, 1 кг кабачков, 1 кг лука, 1 кг перца, 1 кг моркови, 75 мл растительного масла, 85 мл уксуса, 2 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара.
Пошаговое приготовление: Измельчи помидоры в блендере и доведи до кипения. Обязательно добавьте к ним нарезанные брусочками кабачки и измельченную фасоль, а через 15 мин. – зажарку из остальных овощей. Протушите немного все вместе ещё 7 минут, добавьте специи, влей уксус, а через 5 мин. сними с огня и закатай в банки.
Салат из кабачков с мёдом на зиму
Для любителей сладкого и мёдовых заправок.
Вам понадобится: 1 кг кабачков, 1 пучок петрушки, 1 ч. л. мелкой соли, 200 мл оливкового масла, 4 ст. л. уксуса, 3 ч. л. мёда, 4 зубчика чеснока, специи.
Пошаговое приготовление: Нарежьте кабачки тонкими пластинами примерно по 5 мм. Посоли, приправь и оставь их на полчаса, а пока смешай мёд, масло, уксус, специи и давленый чеснок. Слей с кабачков жидкость, добавьте зелень, залей маринадом и разложи салат по банкам.
