Рыба, запеченная в листьях лука-порея
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- лук репчатый
- Мелкая соль
- лавровый лист (маленький)
- 8 крупных листьев лука-порея
- чеснок – 2 зубчика
- масло растительное – 3 столовой ложки
- 0,5 чайная ложка молотого кориандра
- 0,5 чайная ложка молотой куркумы
- 2 куска филе пикши
- 1 небольшой острый перчик
- лимон крупный
Пошаговая рецепт приготовления
1. Репчатый лук, чеснок и острый перец очистить, очень мелко нарезать. С лимона снять теркой цедру. Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла и обжарить в нем подготовленные овощи (3 мин..). Добавить цедру, кориандр и куркуму. Посолить по вкусу. Готовить на небольшом огне, периодически помешивая, еще 4 мин.. Снять с огня.
2. Филе пикши вымыть, тщательно обсушить бумажными салфетками. Уложить на каждый кусок слой приготовленной овощной пасты, разровнять. Накрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник на 1 ч.
3. Зеленую часть лука-порея разобрать на листья и вымыть. В кастрюле вскипятить воду, немного подсолить. На 2 мин.. опустить в кипящую воду листья, откинуть на дуршлаг и опустить в холодную воду – благодаря этому листья порея сохранят свой яркий цвет.
4. Разогреть духовку до 180ºС. Положить 4 листа порея на разделочную доску так, чтобы они слегка заходили один на другой. Уложить на них филе пикши, присыпать мелко раскрошенным лавровым листом. Свернуть в рулет. Таким же образом завернуть второй кусок филе. Сбрызнуть рулеты оставшимся растительным маслом, уложить на противень и запекать в духовке 30 мин..
