Выпечка

Рождественский штоллен

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

1 Яйцо
250 гр. Мука пшеничная
100 гр. Сливочное масло
1.5 ч. л. Разрыхлитель
130 гр. Свежий творог
125 гр. Сухофрукты + цукаты (берите то, что вы любите, это может быть курага, изюм, вяленая вишня, цукаты любые и т.д)
специи mix shtollen (корица молотая, имбирь молотый, кардамон молотый, гвоздика молотая). Можно обойтись полностью без специй.
75 Гр. Сахар (я использовала тростниковый, можно обычный)
1 ч. л. Ванильный сахар (либо ванильная эссенция)
60 мл. Апельсиновый сок, ром или бренди
цедра одного апельсина
80 гр. Миндаль очищенный подсушенный
10 гр. Масло сливочное для обмазки
20 гр. Сахарная пудра для посыпки
щепотка соли

Пошаговая рецепт приготовления

Перед тем как делать рождественский штоллен, рекомендую замочить сухофрукты на 12 часов (это удобно сделать с вечера, а утром начинать выпекать).

Подогреваем апельсиновый сок и заливаем сухофрукты и оставляем при комнатной температуре.

Раскочегариваем духовку до 180℃.

В большой миске смешиваем муку, разрыхлитель, сахар, ваниль, соль, и специи если есть.

В другой взбиваем масло, творог и цедру апельсина до однородной массы,

Затем добавляем яйцо (можно творог пробить блендером, чтобы сделать его более нежным).

Добавьте смесь муки к творожной массе, все перемешивае.

Тщательно и кидаем все сухофрукты, цукаты и измельченный миндаль.

Чтобы очистить миндаль от кожуры заливаем его кипятком и оставляем на 15 мин., и шкурку убираем не прикладывая усилий, отправляем в духовку подсушить очищенный миндаль буквально на 10 мин., после этого его измельчаем.

Все ингредиент.

Тщательно соединяем и формируем на противне, застеленный пергаментом, овальную форму (см.фото), далее складываем тесто вдоль пополам.

Теперь осталось отправить наших пупсиков в духовку на 40-60 мин..

Из этого количества можно сделать 2 штоллена: один съесть сразу, а второй оставить на созревание, плотно обернув и оставив в прохладном месте на 2 недели (алкоголь помогает хранить выпечку долгое время). Жидкость из сухофруктов будет дальше проникать в тесто для придания большего вкуса и влажности.

Рождественский штоллен также может быть заморожен для длительного хранения.