Нарядный дрожжевой пирог с фруктами

Для теста подойдет любой кисломолочный продукт: простокваша, кефир, мацони.

Его нужно подогреть до 35-36 градусов.

Затем мацони следует перелить в теплую емкость для замешивания теста и растворить в нем сухие дрожжи.

Пока дрожжи активируются, необходимо подготовить остальные ингредиенты.

В отдельной миске растереть растопленное или размягченное сливочное масло (100 г) и 4 ложки сахарного песка.

По желанию пирог с фруктами можно сделать более сладким.

Для этого нужно увеличить норму сахара в тесте на 2-3 ложки. Всыпать щепотку соли и ванильный сахар.

Добавить по одному яйца.

Хорошо перемешать.

Перелить яичную смесь в емкость с дрожжами.

Размешать и постепенно ввести просеянную муку.

Замесить полужидкое тесто, как для приготовления пышных оладий.

Накрыть емкость пленкой и оставить в тепле на два часа.

За это время тесто для фруктового пирога поднимется и станет пористым.

Его следует осадить, то есть перемешать, выпуская из воздушных пузырьков углекислый газ.

Большую форму для запекания с высокими бортиками застелить пекарской бумагой или обильно смазать сливочным маслом.

Переложить в форму тесто и дать ему постоять в тепле 10-15 минут.

Тем временем подготовить фрукты. Их нужно вымыть и обсушить.

Корольки и груши нарезать тонкими дольками и удалить косточки.

Виноград для дрожжевого пирога с фруктами следует выбрать без косточек.

Ягоды нужно отделить от веточек.

По поверхности теста густо разложить подготовленные фрукты и ягоды.

Для сахарной корочки пирог следует посыпать натертым холодным сливочным маслом (50 г) и оставшимся сахарным песком.

Выпекать нужно при температуре 170 градусов около 40 минут.

Готовность теста можно проверить деревянной палочкой.

Подрумянившийся фруктовый пирог из дрожжевого теста следует переложить на решетку, и подождать пока он остынет.