Мясо в грибах на гриле
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- свинина - 600 граммов
- яйцо перепелиное - 4 штуки
- шампиньоны - 4 штуки
- соевый соус - 50 миллилитров
- масло сливочное - 100 граммов
- зелень - 1 пучок
- лук белый - 2 штуки
- чеснок
- специи для шашлыка
Пошаговая рецепт приготовления
Очень крупные шампиньоны (можно использовать портобело) очистить от кожуры с шляпки и вырезать ножку. Зелень и чеснок мелко измельчить, посолить, поперчить по вкусу, соединить с мягким сливочным маслом, вымешать до однородности и заполнить на 2/3 шляпку гриба. Переложить в лоток, отправить в холодильник до застывания масла.
Филейную часть очистить от пленок. Нарезать на толстые кусочки, придавить-расплющить пальцами.
Лук измельчить в блендере в кашицу. Добавить соевый соус. Каждый кусочек мяса довести до вкуса приправами для мяса от Форестер или любыми на ваш вкус, залить луково-соевым маринадом, оставить мариноваться на несколько часов в прохладном месте.
Разжечь угли, нужен средний жар. На решетку выложить шляпки грибов и маринованные кусочки мяса. Как только мясо будет румяным, но еще сырым, а шляпки грибов хорошо прогреются и масло начнет таять, при этом жар углей станет заметно слабее - снять решетку с огня.
Каждую грибную шляпку завернуть в лист фольги и опустить прямо на горячие угли (верх оставить открытым!).
Как только масло начнет кипеть - положить свиной медальон прямо в шляпку гриба. Так мясо останется очень сочным и горячим, напитается грибными ароматами. Оставить на углях мин. на 10, при этом жар от углей должен быть слабым!
Для гурманов в грибную шляпку можно разбить перепелиное яйцо - очень вкусно! Оставить на углях до того времени, пока белок не окрепнет, а желток останется жидким.
