Десерты

Мороженое с соленой карамелью

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

Сливки 33 процента — 500 гр.
Сгущёнка— 300 гр.
Ванилин
соленая карамель
песочный сахар — 250 гр.
Питьевая вода — 70 гр.
Сливки— 300 гр.
Сливочное масло — 70 гр.
Мелкая соль — 1 ч. л.

Пошаговая рецепт приготовления

Сливки переливаем в глубокую емкость, подходящую для взбивания. Учтите, чтобы сливки взбились, они должны быть достаточной жирности (не менеё 33%) и хорошо охлажденными.

Взбиваем сливки миксером сначала на низких,

Затем на высоких оборотах до получения устойчивых пиков. Когда сливки хорошо взобьются, всыпаем ванилин и хорошо перемешиваем миксером.

Добавляем сгущенку и снова хорошо взбиваем миксером до получения однородной густой массы. Убираем в холодильник на полчаса, чтобы масса остыла.

Готовим соленую карамель. В сотейнике или кастрюле с толстым дном соединяем воду и сахар, не перемешивая доводим до кипения и варим 15 мин. пока жидкость не приобретет карамельный оттенок.

Снимаем кастрюлю с огня и в ещё горячий сироп перекладываем сливочное масло, соль и при непрерывном помешивании, тонкой струйкой вливаем сливки. После остывания карамель готова к использованию.

Спустя полчаса мороженое сливочную массу достаем из холодильника, перекладываем в емкость для замораживания слоями, каждый из которых обильно поливая соленой карамелью. Убираем в морозилку на 6-8 ч.

Когда мороженое полностью застынет, формируем из него шарики, перекладываем в креманки, поливаем карамелью, украшаем орешками.

Мороженое с соленой карамелью