Куриная отбивная с жареным хлебом
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 2 больших филе куриной грудки весом около 500 граммов
- 4 ломтика белого хлеба
- 5 веточек петрушки
- 1 большой лимон
- 2 столовая ложка каперсов
- 1 зубчик чеснока
- 1,5 стакана куриного бульона
- половину стакана белого вина
- половину стакана муки
- 4 столовая ложка сливочного масла
- оливковое масло
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
Пошаговая рецепт приготовления
Разрежьте куриное филе вдоль пополам, прикройте пищевой пленкой и отбейте, чтобы получились отбивные толщиной 7 мм. Смешайте в тарелке муку с солью и перцем. Обваляйте куриные отбивные, стряхните излишки.
Для гарнира натрите хлеб чесноком и смажьте оливковым маслом. Поставьте в духовку, разогретую до 180 ˚С, и запекайте до золотистой корочки.
Разогрейте половину сливочного и 2 ст. л. оливкового масла в сковороде на огне чуть выше среднего. Положите отбивные и жарьте до румяной корочки, 2 мин.. Переверните и жарьте до готовности, 2 мин.. Переложите на тарелку и сохраняйте в тепле.
Отрежьте 1/4 лимона и выжмите из нее сок. Оставшийся лимон нарежьте кружками.
Влейте в сковороду вино и доведите до кипения, соскребая лопаточкой со дна прижарившийся сок. Влейте бульон, добавьте ломтики лимона и уварите смесь наполовину. Добавьте в сковороду каперсы, влейте лимонный сок и снимите с огня. Вмешайте в соус оставшееся сливочное масло. Мелко нарежьте листья петрушки. Полейте отбивные соусом и посыпьте петрушкой. Подавайте с гренками.
