Десерты

Мармелад кислый: рецепт разноцветных червячков

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

Яблочный сок — 200 мл.
Песочный сахар — 200 гр.
Желатин — 20 гр.
Лимонная кислота — 1 щепотка
пищевой краситель
по желанию

Пошаговая рецепт приготовления

20 гр.желатина соединяем со 100 миллилитрами очень холодного яблочного сока. Предварительно сок можно поставить на полчаса в морозилку. Оставляем желатин набухать на 30 мин., поступаем даже если у вас быстрорастворимый желатин.

В небольшом сотейнике, желательно с толстым дном, соединяем 100 миллилитров яблочного сока 200 гр.сахара.

Добавляем щепотку лимонной кислоты.

Также при желании добавляем пару капель пищевого красителя любого цвета.

Ставим смесь на огонь и, периодически помешивая, нагреваем до кипения и растворение всего сахара. Кипятим сироп ещё 2–3 мин.

Снимаем сироп с огня и сразу соединяем с набухшим желатином.

Тщательно перемешиваем.

Выливаем в подготовленные формы или трубочки на половину. Если вы заливаете в трубочки, нужно избавиться от пены.

Как сделать мармелад формой червячков

Есть специальные силиконовые формы для червячков. Их можно заказать на различных маркетплейсах, например, на Алиэкспресс или купить в кондитерских магазинах. Если у вас нет форм, коктейльные трубочки — отличная замена.

Делаем вторую часть мармелада с другим красителем в такой же последовательности и доливаем вторую половину трубочек.

Убираем на сутки для стабилизации в холодильник. Потом окунаем трубочки в кипяток буквально на пару секунд, вытираем их от воды и выдавливаем червячков.

Обваливаем мармелад в кукурузном крахмале. Чтобы поиграть со вкусом вместо крахмала можно взять смесь сахарной пудры и лимонной кислоты. Лимонку предварительно нужно измельчить до состояния пудры.

Стряхиваем излишки крахмала или пудры. Мармеладные червячки готовы!

Мармелад кислый: рецепт разноцветных червячков