Итальянская меренга

Рецепты » Лёгкие рецепты » Итальянская меренга

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Обед или ужин – -

Автор: - – Обслуживает: 1

Время подготовки: - – Время готовки: - – Общее время приготовления: 15 мин.

Я готовила меренгу для оформления торта для домашнего торжества.

Этого количества крема хватит на отделку большого кондитерского изделия или наполнения 15 пирожных типа корзинка.

Воду и сахарный песок размешайте и поставьте вариться сироп.

Через несколько минут уже можно взбивать белки.

Есть мнение, что лучше всего взбиваются холодные яйца, но это не совсем так.

Сильно охлажденный белок имеет довольно тугую структуру и может в дальнейшем растекаться.

Я люблю использовать яйца комнатной температуры, а ещё лучше взбиваются «состаренные» белки.

Для того, чтобы получить такие, следует отделить их от желтков и оставить на сутки постоять.

Структура белка меняется и взбить его проще.

Возьмите чистую посуду, обязательно сухую, без признаков жира.

Тогда процесс пойдет как надо.

Сироп варите до плотного шарика.

Как это? В ледяную воду капните немного сладости и возьмите каплю в руки.

Шарик должен кататься между пальцами, проминаясь, но не размазываясь при этом.

Белки хорошо взбиты.

Добавляйте в них тонкой струйкой горячий сироп, не переставая работать венчиком.

Получается гладкая и пышная масса.

Остановим комбайн.

Можно наносить крем на торт.

Удобно это делать при помощи широкой силиконовой лопаточки.

Сверху можно сделать узоры, уложив меренгу в пакет с насадкой.

Крем прекрасно держит форму, стоит несколько дней в холодильнике, не теряя свою структуру.

На меренгу можно укладывать кондитерскую посыпку, либо любые фигурки из шоколада и ганаша.

Сложность приготовления рецепта: Легко