Сложно найти более гармоничное и универсальное сочетание овощей, чем баклажаны с помидорами. Тем более, их можно приготовить как угодно: от закусок до основных блюд или заготовок на зиму. Рассказываем 20 самых вкусных рецептов!
Баклажаны с помидорами кружочками
Самая простая, быстрая и универсальная закуска.
Вам понадобится: .2 баклажана, 3 помидора, майонез, чеснок, зелень.
Пошаговое приготовление: .Нарежьте баклажаны и помидоры кружочками толщиной в 5 мм. Обжарьте баклажаны с двух сторон и слегка смажь майонезом с одной. Выложите сверху помидор, а потом присыпь рубленой зеленью и чесноком.
Рулетики с баклажанами, помидорами и майонезом
Можешь закрепить рулетики шпажками, но они и так хорошо держат форму.
Вам понадобится: .500 г баклажанов, 300 г помидоров, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. майонеза.
Пошаговое приготовление: .Нарежьте баклажаны тонкими пластинками и обжарь до мягкости. Смешайте майонез с измельченным чесноком и специями по вкусу, и смажь баклажаны. В каждую пластину заверни по дольке помидора.
Сэндвичи с баклажанами, помидорами и моцареллой
Восхитительный вегетарианский перекус!
Вам понадобится: .12 кусочков хлеба для тостов, 2 баклажана, 2 помидора, 200 г моцареллы, 5 яиц, специи и зелень.
Пошаговое приготовление: .Мелко наруби зелень, нарежьте баклажаны колечками и взбей яйца. Обжарьте баклажаны с двух сторон. Каждый ломтик хлеба обмакни одной стороной в яйцо и выложите на противень.
Сверху уложи баклажаны, моцареллу и помидоры, приправь и накрой вторым кусочком хлеба, вымоченном в яйце с двух сторон. Посыпь сэндвичи зеленью и запекай 15 мин. при 180 градусах.
Тушеные баклажаны с помидорами
Советуем готовить баклажаны в чугунном казане.
Вам понадобится: .2 баклажана, 4 помидора, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, специи и зелень.
Пошаговое приготовление: .Нарежьте баклажаны кубиком, мелко наруби очищенные помидоры и лук, и обжарь все вместе 5 мин. на сильном огне. Обязательно добавьте чеснок, специи и полстакана воды, протуши 20 мин. и посыпь зеленью.
15 отличных рецептов баклажанов с помидорами и чесноком
Баклажаны с помидорами в сковородке
Вкус этого блюда полностью преображается, в зависимости от выбранных специй и зелени.
Вам понадобится: .2 баклажана, 2 моркови, 2 помидора, 1 перец, 1 луковица, специи и зелень.
Пошаговое приготовление: .Натри морковь на терке, измельчи лук, а остальные Овощи нарежьте кубиком. Обжарьте лучок с морковью до золотистости, добавьте баклажаны с перцем, а через 5 мин. – помидор. Продолжайте жарить на сильном огне, постоянно помешивая, и в конце приправь блюдо.
Баклажаны с помидорами под сыром
ещё один рецепт той самой классической закуски из баклажанов и помидоров.
Вам понадобится: .2 баклажана, 3 помидора, 2 зубчика чеснока, 180 г сыра, 1 ст. л. майонеза, специи, зелень.
Пошаговое приготовление: .Нарежьте баклажаны и помидоры кружочками по 7-10 мм. Смешайте майонез с давленым чесноком, специями и зелень.. Смажьте каждый кружочек баклажана соусом, сверху выложи помидор и присыпь тертым сыром. Запекайте 20 мин. при 200 градусах.
Баклажаны с помидорами и брынзой
Ароматная болгарская запеканка с баклажанами, помидорами и молочной заливкой.
Вам понадобится: .500 г баклажанов, 2 помидора, 200 г брынзы, 3 зубчика чеснока, по 0,5 пучка петрушки и базилика, 3 яйца, 150 мл. свежего молока, специи.
Пошаговое приготовление: .Нарежьте баклажаны, помидоры и брынзу кубиком, а чеснок и зелень мелко наруби. Обжарьте баклажаны до золотистости, приправь и выложите в форму. Сверху – помидоры, брынзу и зелень с чесноком. Залейте все взбитыми яйцами с молоком и запекай 45 мин. при 180 градусах.
Баклажаны с помидорами на зиму
Универсальная заготовка, которую можно есть так или использовать в других блюдах.
Вам понадобится: .1 кг баклажанов, 1,5 кг помидоров, 3 ст. л. песочного сахара, 1 ст.л соли, чили, 1 головка чеснок, 1 ст. л. уксуса, 4 ст. л. растительного масла.
Пошаговое приготовление: .Очистите помидоры, измельчи блендером и проварите томатное пюре с маслом 15 минут. крупно нарежьте баклажаны и отправь в соус. Туда же добавьтечеснок, чили, сахар, соль и специи по вкусу. Протушите немного смесь 40 минут, постоянно помешивая, добавьте уксус и закатай.
20 простых и вкусных закусок из баклажанов
Маринованные баклажаны с помидорами
Очень ароматный, острый и пикантный соус!
Вам понадобится: .1 кг баклажанов, 300 г помидоров, 500 г перца, 4 зубчика чеснока, 0,5 пучка базилика, чили, по 2 ч.л. сахара и соли, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса.
Пошаговое приготовление: .Нарежьте баклажаны брусочками, сбрызните маслом и запекай 15 мин. при 180 градусах. Тщательно взбей блендером перец, помидоры и все остальные ингредиенты со специями до однородности. В конце добавь оставшееся масло и уксус. Залейте соусом остывшие баклажаны и оставь на ночь настояться в холодильнике.
Баклажаны с помидорами по-корейски
Оригинальная закуска из баклажанов и помидоров для любителей корейских овощей.
Вам понадобится: .2 баклажана, 2 помидора, 2 перца, 1 луковица, 6 зубчиков чеснока, 1 ст. л. уксуса, 1 ч.л. сахара, 3 ст. л. растительного масла, специи.
Пошаговое приготовление: .Нарежьте баклажаны соломкой и слегка обжарь. Примерно так же Нарежьте остальные овощи, добавьте уксус и специи, и перемешай все вместе Оставьте овощи настояться в холодильнике.
Баклажаны с помидорами и орехами
Подавай на стол как закуску или полноценный гарнир.
Вам понадобится: .2 баклажана, 4 помидора, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 100 г грецких орехов, 1 пучок петрушки, специи.
Пошаговое приготовление: .Нарежьте баклажаны кубиком и обжарь до мягкости. Отдельно обжарь до прозрачности лук, добавьте к нему рубленый чеснок и перетертые помидоры. Протушите немного соус до уваривания, выложите в него баклажаны, специи и рубленые орехи, и прогрей все ещё пару минут. Посыпь зеленью и сними с огня.
Баклажаны с помидорами и сливочным сыром
И снова любимые рулетики!
Вам понадобится: .3 баклажана, 2 помидора, 2 ст. л. сметаны, 1 баночка сливочного сыра, 30 г орехов, 0,5 пучка кинзы.
Пошаговое приготовление: .Смешайте сметану, сливочный сыр, мелко рубленую зелень и орехи. Нарежьте баклажаны пластинами и обжарь до мягкост.. Смажьте их этим сырным соусом, выложите дольки помидоров, и заверни рулетики.
20 простых и вкусных салатов из баклажанов на зиму
Салат с баклажанами, помидорами и яйцами
По желанию заправь салат майонезом или йогуртом.
Вам понадобится: .200 г баклажанов, 60 г лука, 2 яйца, 100 г помидоров.
Пошаговое приготовление: .Нарежьте очищенные баклажаны кубиком и обжарь до золотистости. Отдельно обжарь мелко рубленый лук и дай овощам остыть. Отвари яйца, наруби их вместе с помидорами и перемешай салат.
Салат с баклажанами, помидорами и огурцами
Соевый соус в заправке придает ему восточные нотки.
Вам понадобится: .2 баклажана, 2 помидора, 2 огурца, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, зелень, 1 перец, 1 ст. л. соевого соуса, специи, кунжут.
Пошаговое приготовление: .Нарежьте все овощи соломкой и немного обжарь баклажаны. Обязательно добавьте рубленый чеснок, зелень и специи, заправь салат соевым соусом и посыпь кунжутом.
Баклажаны с помидорами и картофелем
Сытное блюдо для всей семьи!
Вам понадобится: .2 баклажана, 2 помидора, 5 картофелин, 1 луковица, 150 мл сметаны, 1 яйцо, 60 г сыра, специи.
Пошаговое приготовление: .Нарежьте картофель крупными кружочками и привари 5-7 минут. Баклажаны тоже порежь кружочками, а лук – полукольцами, и обжарь их. Выложите в форму картофель, лук, баклажаны и помидоры, приправь, залей взбитым яйцом со сметаной и засыпь тертым сыром. Запекайте 45 мин. при 180 градусах.
Баклажаны с помидорами и фаршем
Подойдет любой фарш, включая куриный или смешанный.
Вам понадобится: .6 баклажанов, 250 г фарша, 2 помидора, 1 луковица, 100 г сыра, специи.
Пошаговое приготовление: .Сделай на баклажанах продольные надрезы и проварите их 5 мин. в кипящей воде. Обжарьте фарш с луком, а помидоры очисти и мелко нарежь. Уложи начинку в баклажаны, приправь, присыпь тертым сыром и запекай полчаса при 180 градусах.
20 рецептов жареных баклажанов, которые понравятся всем
Баклажаны с помидорами и курицей
Если хочешь, чтобы блюдо было менее сухим, бери куриное бедро, а не грудку.
Вам понадобится: .400 г курицы, 1 баклажан, 1 луковица, 1 морковь, 1 перец, 4 помидора, 1 пучок кинзы, чеснок и специи.
Пошаговое приготовление: .Нарежьте курицу кусочками и обжарь до золотистости. Отдельно обжарь лук с тертой морковью и мелко нарезанным перцем. Обязательно добавьте к овощам баклажаны, а через 3 минуты – измельченные томаты.
Немного протуши все вместе, приправь и добавь курицу. Влейте 1,5 стакана воды или бульона, и через 20 мин. сними блюдо с огня. В конце добавь специи, чеснок и зелень.
Котлеты из баклажанов с помидорами
Оригинальные овощные котлеты с зеленью и хлебом.
Вам понадобится: .3 баклажана, 1 луковица, 2 помидора, 4 зубчика чеснока, 3 ломтика хлеба, специи.
Пошаговое приготовление: .Запеки баклажаны в духовке 25-30 мин. при 200 градусах. Разомни мякоть вилкой и добавь измельченные в блендере помидоры, мелко нарезанный лук и чеснок. Туда же раскроши хлеб, приправь, хорошенько перемешай массу и обжарь, как обычные котлеты.
Баклажаны с помидорами и овощами
Самое вкусное сезонное рагу с баклажанами для тебя и твоих близких.
Вам понадобится: .400 г баклажанов, 400 г помидоров, по 350 г кабачков и перца, специи, 50 мл воды.
Пошаговое приготовление: .Нарежьте все овощи кубиком и обжарь баклажаны до золотистости. Обязательно добавьте к ним кабачки, перец и воду, и протуши 3-4 минут. После этого добавь помидоры и специи, и туши ещё пару мин. до готовности.
Фаршированные баклажаны с помидорами
Не только сытное, но ещё и очень красивое блюдо из баклажанов и помидоров!
Вам понадобится: .2 баклажана, 4 помидора, 200 г сыра, зелень, специи, чеснок.
Пошаговое приготовление: .Сделай на баклажанах серию надрезов на расстоянии 5-7 мм, не доходя до края. Натрите их солью и вложи в этот «веер» кружочки помидоров и пластинки сыра. Оставшиеся помидоры измельчи в блендере, смешай со специями, зеленью и чесноком, и залей баклажаны сверху. Запекайте полчаса при 180 градусах.
