Загребские телячьи котлеты с салатом
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 1 стакан крошек из белого хлеба
- 2 котлеты из телятины на косточке по 200 г каждая
- 2 столовой ложки твердого выдержанного тертого сыра
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка пряностей для гриля
- 150 г шампиньонов
- 1 зубчик чеснока
- оливковое масло
- 80 г руколы
- 2 столовая ложка лимонного сока
- 4 веточки базилика
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
Пошаговая рецепт приготовления
Разогрейте духовку до 180 °С. Насыпьте хлебные крошки на противень и поставьте в духовку на 8–10 мин.. Достаньте поджаренные крошки и уменьшите температуру до 100 °С.
Положите котлеты между двумя листами пергамента и слегка отбейте. Приправьте мясо 1/3 ст. л. универсальной приправы и поперчите.
Смешайте хлебные крошки и сыр. Слегка взбейте яйцо с 1/3 ст. л. любимых пряностей. Обмакните телятину в яйцо, удалите излишки и обваляйте в сухарной смеси. Переложите на поднос, застеленный пергаментом, и поставьте на 15 мин.. в холодильник.
В это время нарежьте грибы крупными кусочками и обжарьте с чесноком на разогретом оливковом масле, 7–10 мин..
Разогрейте в широкой сковороде 3 ст. л. оливкового масла и обжарьте телятину, по 2 мин.. с каждой стороны. Переложите на противень и поставьте в духовку на 10 мин..
Смешайте 3 ст. л. оливкового масла и лимонный сок и хорошо взбейте. Смешайте руколу с обжаренными грибами и полейте заправкой, добавьте листочки базилика. Разложите салат по тарелкам, рядом положите отбивные котлеты и сразу же подавайте к столу. Поперчите и посолите.
