Выпечка на кефире получается очень нежной и воздушной, потому что всегда хорошо поднимается. На его основе готовят универсальное тесто на все случаи жизни – и на сладкие десерты, и на соленые пироги. Некоторыми рецептами мы хотим поделиться с тобой в этой подборке!
1. Сахарное печенье
Сладкое, нежное, слегка хрустящее печенье готовится из минимума ингредиентов и с минимумом усилий.
Вам понадобится: 270 грам. пшеничной муки, 100 мл кефира, 60 мл растительного масла, 1 яйцо, 75 грам. песочного сахара, 2 ч. л. ванильного сахара, щепотка соли, 0,5 ч. л. соды.
Пошаговое приготовление: Взбейте венчиком яйцо, треть сахара и соль. Обязательно добавьте кефир и растительное масло, соду, ванильный сахар, и снова перемешай. Постепенно введи муку и замеси тесто, раскатай пластом, присыпь оставшимся сахаром и раскатай его до 5 мм. Нарежьте ножом небольшое печенье и выпекай в духовке на пергаменте примерно 15 мин. при 180 градусах.
2. Кекс без сливочного масла на кефире
Почти диетический рецепт, насколько это возможно, когда речь идет о сладкой выпечке.
Вам понадобится: 1 стакан кефира, 1 стакан муки, 1 стакан песочного сахара, 2 яйца, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соды, щепотка соли.
Пошаговое приготовление: Взбейте яйца с сахаром и солью. В слегка подогретый кефир добавь растительное масло и соду, влей к яйцам и перемешай. Частями введи муку, снова перемешай и вылей тесто в форму. Выпекай 35 мин. в духовке при 180 градусах.
3. Бисквит на кефире
А если добавить в муку ещё пару ложек какао – получится шоколадный бисквит. Отличная основа для любых тортов!
Вам понадобится: 300 грам. пшеничной муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 1,5 стакана кефира, 150 грам. песочного сахара, 3 яйца, 120 мл растительного масла, щепотка соли.
Пошаговое приготовление: Взбейте яйца с сахаром до пышной пены. Обязательно добавьте масло и кефир, и перемешай. Отдельно смешай просеянную муку с сухими ингредиентами. В несколько заходов добавь сухую массу в жидкую, и перемешай. Вылей тесто в форму и выпекай бисквит в духовке примерно 35 мин. при 190 градусах до сухой зубочистки.
4. Заливной пирог с зеленым луком
По такому же принципу его можно готовить с любой другой начинкой. Отличный пример несладкой выпечки на кефире!
Вам понадобится: 400 мл кефира, 160 г сливочного масла, 2 ст. л. песочного сахара, 1 щепотка соли, 4 яйца, 280 грам. пшеничной муки, 1,5 ч. л. разрыхлителя, 150-200 г зеленого лука, специи.
Пошаговое приготовление: Взбейте растопленное масло, кефир, сахар и соль. Обязательно добавьте в тесто 2 яйца, муку с разрыхлителем и замеси. Отвари 2 оставшихся яйца и мелко поруби с зеленым луком. Приправьте начинку. Вылей в форму половину теста, разложи начинку и залейте оставшимся тестом. Запекай пирог в духовке 35 мин. при 200 градусах.
5. Пирог «Зебра» на кефире
Популярная «Зебра» на кефире получается очень нежной и мягкой. Есть разные рецепты, и сегодня мы предлагаем вариант без масла.
Вам понадобится: 250 мл кефира, 3 яйца, 180 грам. песочного сахара, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. уксуса, 280 грам. пшеничной муки, 1 ст. л. какао, щепотка соли.
Пошаговое приготовление: Взбейте яйца с сахаром миксером до устойчивой пены. Влейте кефир комнатной температуры, добавьте гашеную соду и соль, перемешай. медленно введи просеянную муку, раздели тесто пополам и в половину добавь какао. Любым удобным способом разлей тесто слоями или полосами в форму. Выпекай «Зебру» 40 мин. при 180 градусах.
6. Шоколадные пряники
Перед подачей обязательно посыпь пряники сахарной пудрой или залейте готовой глазурью.
Вам понадобится: 250 мл кефира, 200 грам. песочного сахара, 450 грам. пшеничной муки, 100 мл растительного масла, 1 ч. л. соды, 3 ст. л. какао, 1 яйцо, щепотка соли, щепотка ванилина.
Пошаговое приготовление: Взбейте миксером яйцо с солью и сахаром до пены. Обязательно добавьте какао и продолжай взбивать. Обязательно добавьте кефир, гашеную соду, ванилин и растительное масло, и снова взбей. Постепенно введи просеянную муку и замешай «пластилиновое» тесто. Раздели на кусочки, сформируй небольшие пряники и выложите на пергамент. Выпекай 25 мин. в духовке при 200 градусах.
7. Гречневые маффины
Оригинальный ПП десерт на кефире для тех, кто следит за своей фигурой и рационом. Нет ни сливочного масла, ни сахара!
Вам понадобится: 100 г гречневых хлопьев, 60 г гречневой муки, 1 стакан кефира, 1 яйцо, 40 г изюма, 1 банан, подсластитель, мелкой соли, корица, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. разрыхлителя.
Пошаговое приготовление: Залей гречневые хлопья кефиром и оставь на 10 мин.. Можно взять овсяные. Взбей яйцо с подсластителем, солью и бананом в блендере. Смешайте с хлопьями и медленно добавь гречневую муку с разрыхлителем и специями. Потом добавь изюм, и в конце – растительное масло. Выкладывайте тесто в формочки и запекай примерно 30-35 мин. при 180 градусах.
8. Ягодный пирог на кефире
В этом рецепте используется свежая клубника, но подойдет и другая ягода, в том числе – замороженная.
Вам понадобится: 150 г клубники, 100 г сливочного масла, 0,5 стакана кефира, 1 яйцо, 200 грам. пшеничной муки, 150 грам. песочного сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли, щепотка ванилина.
Пошаговое приготовление: Смешайте все сухие ингредиенты и Нарежьте в них сливочное масло. Перетри в крошку и добавь яйцо с кефиром. Быстро замеси мягкое тесто миксером и выложите в форму. Сверху разложи половинки ягод и по желанию посыпь сахаром. Запекай пирог в духовке примерно 35 мин. при 180 градусах.
20 десертов без выпечки, которые легко приготовить дома
9. Пирог с вареньем на кефире
Тот самый домашний пирог с красивой решеточкой, который обожают дети и взрослые.
Вам понадобится: 300 мл кефира, 0,5 ч. л. соды, 1 яйцо, 0,5 стакана сахарного-песка, 3 стакана муки, 3 ст. л. растительного масла, 200 г варенья.
Пошаговое приготовление: Взбейте яйцо с сахаром до пены, добавьте кефир с содой и перемешай. Постепенно введи муку и замеси тугое тесто. Большую часть раскатай пластом в 1,5-2 см и выложите в форму. Сформируй бортики и распредели начинку из варенья. Оставшееся тесто раскатай, нарежьте полосками и выложите красивую решетку сверху. Выпекай пирог в духовке примерно 30 мин. при 180 градусах.
10. Кекс на кефире
Это настолько простой десерт, что с ним справится даже ребенок. По желанию добавь в тесто орехи или сухофрукты.
Вам понадобится: 120 мл кефира, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 90 грам. песочного сахара, 0,5 ч. л. соды, 130 грам. пшеничной муки, щепотка соли.
Пошаговое приготовление: Взбейте миксером яйцо, сахар и сливочное масло. Обязательно добавьте в теплый кефир соду и влей к тесту, снова перемешай. Обязательно добавьте соль и просеянную муку, вымешай тесто, переложи в форму и выпекай примерно 40 мин. при 180 градусах.
11. Кекс с цукини и персиками
Если ты любишь оригинальную выпечку, то тебе точно стоит попробовать этот рецепт. Уверены, никто дома не догадается, что там есть цукини!
Вам понадобится: 150 г цукини, 250 грам. пшеничной муки, 100 мл кефира, 2 яйца, 80 грам. песочного сахара, 100 г сливочного масла, 2-3 персика, 1,5 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли.
Пошаговое приготовление: Смешайте просеянную муку с солью и разрыхлителем. Натри цукини на терке, отожми и смешай с сухой смесью. Туда влей кефир и растопленное сливочное масло, и ещё раз перемешай. После этого добавь перетертые с сахаром яйца. Вылей тесто в форму и сверху разложи дольки персиков или других фруктов. Выпекай кекс примерно 35 мин. в духовке при 180 градусах.
12. Творожное печенье на кефире
Очень интересное мягкое печенье. Перед выпечкой можешь придать ему любую форму на свое усмотрение.
Вам понадобится: 150 мл кефира, 400 грам. свежего творога, 600 грам. пшеничной муки, 100 грам. песочного сахара, 1 яйцо, 100 мл растительного масла, 1 ч. л. разрыхлителя.
Пошаговое приготовление: Взбейте венчиком яйцо с сахаром и добавь подогретый кефир. Обязательно добавьте творог и взбей все до однородности. Всыпь просеянную муку с разрыхлителем и перемешай тесто. В конце добавь растительное масло, раздели тесто на кусочки и сформируй печенье. Выпекай его в духовке на пергаменте примерно 25 мин. при 200 градусах.
20 самых вкусных пирогов на кефире
13. Бездрожжевой хлеб в духовке
Такой вкусный, ароматный, да ещё и полезный бездрожжевой хлеб ты точно не купишь ни в одном магазине!
Вам понадобится: 150 мл кефира, 1 ст. л. разрыхлителя, 1 яйцо, 1 ч. л. соли, 1,5 стакана муки.
Пошаговое приготовление: Смешайте кефир комнатной температуры с солью и разрыхлителем. Обязательно добавьте яйцо, снова перемешай и добавь просеянную муку. Замеси мягкое тесто, сформируй круглую буханку и сделай на ней ножом надрез крестом. Выкладывайте на пергамент, присыпь мукой и оставь на 10 мин. под полотенцем. Выпекай хлеб в духовке примерно 30-35 мин. при 180 градусах.
14. Сладкие булочки на кефире
Нежнейшие сдобные булочки станут идеальным дополнением к чаю. А ещё это отличный самостоятельный перекус, после которого никто не останется голодным.
Вам понадобится: 50 г сливочного масла, 250 мл кефира, 60 мл воды, 4 яйца, 200 грам. песочного сахара, 750 грам. пшеничной муки, 12 г сухих дрожжей, щепотка соли.
Пошаговое приготовление: Раствори дрожжи и ложку сахара в теплой воде, оставь на 15 минут. Смешайте подогретый кефир с сахаром, солью и яйцами миксером. Обязательно добавьте растопленное сливочное масло, и потом добавь дрожжи. Постепенно введи просеянную муку и замеси мягкое тесто. Оставь его в тепле на 1,5-2 часа.
Сформируй небольшие булочки, выложи на пергамент и оставь в тепле ещё на полчаса. По желанию смажь их взбитым яйцом и выпекай 25-30 мин. в духовке при 190 градусах.
15. Коврижка с вареньем
Дешевый, быстрый, простой и доступный рецепт на каждый день!
Вам понадобится: 1 стакан кефира, 1 стакан варенья, 1 ч. л. соды, 0,5 стакана сахарного-песка, 2 яйца, 2 стакана муки.
Пошаговое приготовление: Смешайте варенье, кефир и соду. Обязательно добавьте яйцо с сахаром, и перемешай венчиком. медленно введи муку и влей готовое тесто в форму. Выпекай коврижку в духовке примерно 40 мин. при 180 градусах.
16. Ореховое печенье на кефире
Лучше всего сюда подходят грецкие орехи, но можешь взять любые по вкусу. Обязательно поджарь их на сухой сковороде, если они сырые.
Вам понадобится: 250 мл кефира, 200 грам. песочного сахара, 150 г сливочного масла, 500 грам. пшеничной муки, 1 ч. л. соды, 80 г грецких орехов.
Пошаговое приготовление: Смешайте слегка подогретый кефир с сахаром. Влейте растопленное масло и добавь муку с содой, все перемешай. Раскатай тесто пластом, посыпь рублеными орехами и снова раскатай. Нарежьте печенье толщиной 7-10 мм, выложи на пергамент и выпекай по 15-20 мин. при 180 градусах.
20 простых и быстрых лепешек на кефире на сковороде
17. Шоколадные маффины
Если ты до сих пор не знаешь, как приготовить вкусные домашние маффины на кефире – этот рецепт специально для тебя!
Вам понадобится: 200 мл кефира, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 100 грам. песочного сахара, 250 грам. пшеничной муки, 50 г какао, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соды, щепотка соли, 80 г шоколада.
Пошаговое приготовление: Смешайте просеянную муку с содой, солью и разрыхлителем. Отдельно смешай растопленное масло, яйца, сахар и кефир венчиком. Соедини обе массы и добавь тертый шоколад. Выкладывайте тесто в силиконовые формочки и выпекай 20 мин. в духовке при 180 градусах.
18. Заливной пирог с капустой
Такая выпечка – находка даже для тех, кто сидит на диете. А ещё его можно смело подавать на завтрак, обед или ужин как полноценное блюдо.
Вам понадобится: 300 г капусты, 1 луковица, 0,5 стакана кефира, 1 яйцо, 6 ст. л. муки, щепотка соли, щепотка соды, 3 ст. л. растительного масла, специи.
Пошаговое приготовление: Тонко нашинкуй капусту и лук, и обжарь на сковороде до мягкости. Приправьте начинку по вкусу и дай остыть. Взбей яйцо с солью, добавьте теплый кефир и перемешай. Обязательно добавьте соль, соду и муку, и перемешай снова. Вылей в форму половину теста, выложи начинку и залейте остальным тестом. Выпекай пирог примерно 30 мин. при 180 градусах.
19. Овсяное печенье на кефире
ещё один ПП рецепт в нашей подборке! Тебе понадобится кефир, овсяные хлопья и больше ничего лишнего!
Вам понадобится: 150 мл кефира, 150 г овсяных хлопьев, 30 г изюма, 1 ст. л. мёда, корица.
Пошаговое приготовление: Залей овсянку теплым кефиром и оставь на полчаса. Изюм залей кипятком на 5 минут, обсуши и добавь к хлопьям. Туда же добавь мёд и корицу, перемешай и сформируй шарики влажными руками. Выкладывайте их на пергамент, сплюсни и выпекай печенье в духовке при 180 градусах 25 минут.
20. Манник на кефире
Рецептов манников так много, что выбрать среди них лучший очень трудно. Но этот рецепт на кефире точно заслуживает твоего внимания!
Вам понадобится: 1 стакан манки, 100 г сливочного масла, 1 стакан кефира, 0,5 стакана сахарного-песка, 4 яйца, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 щепотка соли.
Пошаговое приготовление: Взбейте растопленное сливочное масло с сахаром и яйцами миксером. Обязательно добавьте манку и кефир, и все хорошо перемешай. Туда же добавь соль и разрыхлитель, оставь массу на полчаса и переложи в форму. Запекай манник в духовке примерно 35 мин. при 180 градусах.
