Как очень вкусно приготовить морской окунь на сковороде

Почему-то думают, что выбор рецептов приготовления красного морского окуня на сковороде строго ограничен. Пожарил, запек в сметане и все. Оказывается, не отличающиеся особой сложностью в приготовлении блюда, радуют многообразием вариантов. Рыбу тушат в сметанном и томатном соусе, жарят с большим количеством лука, в кляре. Добавляют различные овощи.

Если вы не знакомы с тонкостями, ищите свои рецепты и знакомьтесь с технологией. Я уже рассказывала на другой страничке сайта, как вкусно приготовить окуня в духовке и мультиварке, давала пару идей жарки на сковородке. Здесь собрала лучшие, и с удовольствием делюсь.

Меню

• Морской окунь, жареный на сковороде рецепт

• Как приготовить морской окунь на сковороде в сметане

• Как очень вкусно пожарить окуня в панировке без муки

• Окунь в кисло-сладком соусе на сковороде

• Как очень вкусно приготовить окунь с овощами

• Рецепт окуня, жаренного с луком

• Морской окунь, жареный в кляре

• Красный морской окунь, тушеный на сковороде в томатном соусе

• Необычный рецепт жареного окуня с апельсиновым соусом

• Пошаговые видео-рецепт: окунь в сливочно-чесночном соусе

Морской окунь, жареный на сковороде рецепт

Самое сложное в приготовлении – подготовительный этап. Разделывать окуня довольно сложно, если не иметь определенных навыков. Остальное под силу даже новичку.

Возьмите для блюда:

• Тушки рыбы – 2 шт.

• Подсолнечное масло, соль.

Тушки можно запанировать мукой или сухарями, но жарка без них также не будет большой ошибкой.

Как правильно пожарить:

1. Удалите голову, уберите внутренности, срежьте плавники, хвост. Проверьте, не осталось ли внутри черной пленки, её необходимо обязательно убрать.

2. Раскалите на сковороде масло. Наливайте не жалея, иначе рыба не прожарится.

3. Выложите тушки, на большом огне пожарьте низ в течение 3 минут. Если окунь крупный, то понадобится больше времени. Когда низ «схватится», сделайте огонь поменьше.

4. Жарьте низ до румяной корочки (уйдет еще минут 5).

5. Переверните, отрегулируйте мощность огня до умеренного. Пожарьте рыбу минут 5-10. Затем накройте крышкой, сбавьте огонь до малого. Потомите минут 10, выключите конфорку.

Если надумаете дарить окуня в панировке, последний этап можно пропустить. Просто дожарьте тушки до готовности при открытой крышке, но огонь убавьте.

Как приготовить морской окунь на сковороде в сметане

Вариантов приготовления рыбки в сметане множество. Я предлагаю самый простой, но не менее вкусный.

Понадобится:

• Красный окунь – 4-5 шт.

• Сметана 15-20 % жирности – несколько ложек, по желанию.

• Подсолнечное масло – 40 мл.

• Лимонный сок – 20 мл.

• Мелкая соль, чёрный перец.

Пошаговое приготовление:

Разделайте тушки, голову можно оставить. Натрите солью с перцем. Любите добавлять приправы для рыбы – используйте, но в умеренном количестве. Обрызгайте тушки соком лимона. Сделайте паузу на 30 минут, чтобы мясо успело замариноваться.

Выложите заготовки в раскаленное масло, готовьте до поджаристой корочки, сначала с одной стороны, затем с другой.

Залейте блюдо сметаной, разведенной водой, потомите на малом огне до готовности рыбки.

[ok]Имеется второй вариант, томления в сметанном соусе, но с добавлением большого количества лука. В данном случае рыба не обжаривается, а сразу заливается соусом, пересыпается луком и томиться примерно часа, не прикрытая крышкой. Чем дольше готовится блюдо, тем вкуснее становится и рыба и лук.[/ok]

Как очень вкусно пожарить окуня в панировке без муки

Нежное мясо внутри, а поверх вкусная хрустящая корочка. Рыба отлично держит форму, несмотря на отсутствие привычной мучной панировки. Советую готовить филе, тогда блюдо можно подать гостям и детям.

Нам понадобится обязательно:

• Филе окуня – 350 гр.

• Панировочные сухари – 150 гр.

• Сушеный чеснок – ч. л.

• Порошок перца чили – столько же.

• Паприка – ¼ маленькой ложки.

• Мелкая соль, масло, перец.

Технология приготовления:

1. Засыпьте в миску приправы, указанные в рецептуре, размешайте.

2. Добавьте панировку, вновь перемешайте.

3. Обваляйте филе, выложите в хорошенько разогретое масло.

4. Обжарьте каждую из сторон примерно 5 мин., до хрустящей корочки.

Окунь в кисло-сладком соусе на сковороде

 

Как вкусно приготовить окунь с овощами?

Для блюда берите филе рыбы, чтобы не возиться с косточками.

Нам понадобится обязательно:

• Окунь – 400 гр.

• Болгарский перец – 400 гр. (для красоты блюда берите разного цвета).

• Шпинат – 200 гр.

• Морковка – парочка.

• Лук – большая головка.

• Лимонный сок – 2 ст. л.

• Рубленый укроп – большая ложка.

• Пшеничная мука – 2 ложки.

• Овощной бульон – 200 мл.

• Молоко – 150 мл.

• Мелкая соль, растительное масло, перец.

Пошаговое приготовление блюда:

1. Очищенную, выпотрошенную тушку поделите на филе. Нарежьте крупными кусками. Обрызгайте соком лимона, посолите.

2. Быстро обжарьте до полуготовности с двух сторон, переложите на тарелку.

3. У сладкого перца удалите семенную часть, нашинкуйте соломкой. Морковку крупно потрите, лук покрошите кубиком, не слишком мелким.

4. Подлейте на сковородку, где жарилась рыбка, масло, обжарьте до прозрачности луковую нарезку, засыпьте муку, перемешайте. Пожарьте, пока не появится красивая румяность.

5. Затем забросьте морковь и следом перец. Влейте бульон, молоко. Размешайте содержимое, потушите 8-10 минут.

6. Покрошите шпинат, отправьте к овощам, поверх выложите филе. Закройте крышкой, подсолите, поперчите, затем потушите блюдо еще 10 минут. При подаче посыпьте рыбу укропом.

Рецепт окуня, жаренного с луком

Рыба любит обилие лука, не упустите такую возможность, когда надумаете её пожарить. В составе не указано сливочное масло, его нет в оригинале, но я в конце жарки всегда кладу кусочек, будет вкуснее.

Обязательно возьмите:

• Окунь – 700 гр.

• Лук – большая головка.

• Лимон.

• Пшеничная мука – ложка.

• Панировочные сухари – 2 ложки.

• Приправы для рыбы, подсолнечное масло, соль.

Как требуется пожарить:

1. Подготовьте рыбу, крупные тушки поделите кусочками. Мелкую рыбешку жарьте целиком.

2. Смешайте в миске специи, выдавите лимонный сок. Натрите окуньков, подержите минут 5-10.

3. Соедините муку с сухарями (берите мелкого помола, или вовсе обойдитесь без них). Обваляйте рыбу.

4. Жарьте в хорошо разогретом масле с нижней стороны, до появления корочки.

5. Переверните, посыпьте луком, шинкованным полукольцами. Жарьте, пока лук не зарумянится (не отходите от плиты, колечки необходимо помешивать). Проверьте рыбу на готовность. При необходимости прикройте крышкой и завершите приготовление на малом огне.

Морской окунь, жареный в кляре

Если сделать правильный кляр, то к нежному вкусу окуня присоединится восхитительная хрустящая оболочка. При разделке рыбы позаботьтесь, чтобы не осталось ни единой косточки, иначе впечатление от блюда будет испорчено.

Возьмите для блюда:

• Крупный окунь – 2 шт.

• Яйца – 1-2 шт.

• Пшеничная мука – стакан.

• Масло, соль, перец.

Как приготовить:

1. Очищенные тушки разделайте на филе. Поделите его на части, но не слишком маленькие.

2. Чуток присолите (не забывая, что в кляре тоже будет соль).

3. Сложите в плошку муку, добавьте соль с перцем. Перемешайте.

4. Вбейте яйца, хорошенько разболтайте содержимое, сделав кляр.

5. Обмакивайте кусочки, выкладывайте их в раскаленное масло.

6. Первые пару минут жарьте на интенсивном огне. Затем сбавьте мощность, жарьте примерно 5 мин.. Увидите снизу румяную корочку, переверните заготовки.

7. Вторая сторона обжаривается быстрее, имейте это в виду. Поэтому далеко от плиты не отходите.

Красный морской окунь, тушеный на сковороде в томатном соусе

Полноценное блюдо, в котором слились воедино рыба и гарнир к ней. Впрочем, с картофельным пюре будет еще вкуснее.

Нам обязательно потребуется:

• Окунь – 3 средние тушки.

• Лук – 2 небольшие головки.

• Морковка.

• Сладкий перец.

• Томатная паста – большая ложка.

• Пшеничная мука – ложка.

• Сахарный песок – маленькая ложечка.

• Сушеный базилик, лавровый листик, подсолнечное масло, соль, перец, укроп, петрушка.

• При желании добавьте цветную капусту, брокколи, стручковую фасоль, замороженный горошек.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовьте рыбку (почистите, промойте, разделайте), сложите в кастрюлю. Залейте водой, сразу положите целиком головку лука, лавровый лист, посолите бульон. Отварите окуня в течение 20 минут при маленьком бурлении. Достаньте тушки, переложите на тарелку. Бульон пока не выливайте.

2. Произвольно покрошите овощи. Обжарьте сначала лук, до небольшой прозрачности, затем морковку с перцем.

3. Когда появится приятная румяность, выложите томат, сахар, посыпьте базиликом. Разболтайте муку в 0,5 стакана холодной воды, залейте овощную заправку.

4. Хорошенько размешайте, решите, необходимо ли разбавить содержимое. Здесь нам пригодится рыбный бульон.

5. Дайте томатному соусу закипеть, потомите пару минут. если сковорода достаточно глубокая, то выложите на овощную подушку отваренную рыбку. Или перенесите все компоненты в кастрюлю.

6. Тушите блюдо на малом огне буквально 5 мин.. Готовое блюдо посыпьте рубленой зеленью.

Интересные рецепты Смотреть все

• 

  Как засолить семгу в домашних условиях

• 

  Как приготовить суп с пельменями

• 

  Как быстро и вкусно засолить свиную грудинку в домашних условиях

• 

  Караси в сметане в духовке

• 

  Как правильно и красиво завернуть сосиску в слоеное и дрожжевое тесто

• 

  Кабачки в томате на зиму

• 

  Индейка с овощами в духовке

• 

  Вкусная и простая рыба по-польски

• 

  Чипсы из лаваша в духовке

• 

  Голень индейки в духовке

• 

  Паштет из селедки

• 

  Фунчоза с морепродуктами

• 

  Суп с копченой колбасой

• 

  Свинина с овощами на сковороде

• 

  Тыква, запеченная в духовке целиком

• 

  Салаты из копченой рыбы

• 

  Как приготовить свиные ножки

• 

  Куриная грудка на сковороде со сметаной

• 

  Треска в духовке

• 

  Конфитюр из яблок на зиму

• 

  Кексы с начинкой внутри

• 

  Судак, запеченный в духовке с картошкой

• 

  Пикша, запеченная в духовке

• 

  Свиные уши к пиву