Венский яблочный штрудель
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- Вода— 500 гр.
- Яйцо куриное— 2 шт.
- Масло сливочное — 150 гр.
- Мука пшеничная высшего сорта 5 стаканов
- Сахарный песок 2 ст. л
- Мелкой соли — 0,5 ч.л.
- Яблоко 12 штук
- Сахарный песок — 1 стакан
- Масло сливочное — 40 гр.
- Изюм — 200 гр.
- Корица по вкусу
- Грецкий орех — 0,5 стаканов
Пошаговая рецепт приготовления
Из полученного теста, можно испечь четыре изделия.
Обычно выпекаю два штруделя, а остальное тесто замораживаю до следующего использования.
Очень удобно.
Подготовим ингредиенты для теста.
Заранее извлечем сливочное масло из холодильника.
Подготовим ингредиенты для начинки.
Помоем и обсушим яблоки.
Изюм помоем и зальем теплой водой.
В глубокой миске замешиваем тесто.
Для этого смешиваем яйца с размягченным сливочным маслом, солью, сахарным песком.
Добавляем полстакана муки и размешиваем.
Непрерывно помешивая, заливаем горячую воду, всыпаем оставшуюся муку и вымешиваем эластичное тесто.
Накрываем его пленкой.
Пусть отдохнет, а пока приготовим начинку для штруделя.
Как уже писала, этого теста достаточно на четыре изделия, поэтому делим все ингредиенты начинки на четыре части.
Итак, нарезаем яблоки на небольшие кусочки, смачиваем их лимонным соком, чтобы не потемнели.
Если кожура у яблок грубая, можно очистить.
Изюм процеживаем и обсушиваем.
Мелко рубим грецкие орехи.
Делим тесто на четыре лепешки и раскатываем по отдельности в тонкий пласты.
Пласт при заворачивании с начинкой может порваться, поэтому удобно раскатывать его прямо на льняном полотенце, обсыпанном мукой.
На каждый пласт выкладываем по ¼ -ой части начинки в следующем порядке: яблоки, изюм, грецкие орехи, сливочное масло, корица, сахарный песок.
Начинку размещаем по центру.
Начинку сворачиваем в конверт.
Для этого сначала загибаем бока.
И аккуратно, придерживая края пласта льняным полотенцем, накрываем начинку и откидываем эту часть полотенца.
Теперь вместе с начинкой, хорошо придерживая полотенцем, делаем оборот.
И эту часть полотенца откидываем.
Высвобождая конверт от ткани, все время смотрим, не прилипли ли друг к другу.
Переворачивая, перекладываем изделие на противень.
Противень желательно предварительно накрыть бумагой для выпекания и смазать сливочным маслом.
Первый штрудель на противне! Точно так же поступаем с остальными.
Надеюсь, на фотографиях понятнее, чем в описании.
Впервые, когда читала рецепты штруделя, этап заворачивания и перекладывания штруделя на противень казался мне непонятным, оказалось все просто.
Смазываем каждый конверт яичным желтком и ставим в разогретую духовку до 170 °С на 50 мин.
пока выпечка не подрумянится.
Готовый штрудель припудриваем сахарной пудрой, делим на порции и подаем к столу.
Венский яблочный штрудель подают в горячем виде с шариком мороженого.
Выбирая мороженое, имейте в виду, что вкус его не должен перебивать вкус десерта, а только дополнять.
Рекомендую сливочный пломбир. Без яблочного штруделя не обходится буквально ни один праздник в нашем доме.
Часто бывает, что гости сами просятся к нам, чтобы отведать именно этот десерт.
И я их прекрасно понимаю, ведь это очень вкусно!
Питание
-
176 Калорий
-
27g Углеводы
-
5g Жиров
-
3g Протеин
Примечание
Сложность приготовления рецепта: Легко
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Корица | 0 | 0 | 0 | — |
| Яйцо куриное | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
| Грецкий орех | 12,96 | 48,64 | 8,88 | 524,8 |
| Яблоко | 8,448 | 8,448 | 206,976 | 1098,24 |
| Изюм | 6,2 | 1 | 158 | 598 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 86,4 | 10,4 | 559,2 | 2672 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Масло сливочное | 0,95 | 156,75 | 1,52 | 1421,2 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 249,5 | 997,5 |
| Всего в блюде | 127 | 236 | 1184 | 7468 |
| Всего в 1 порции | 5 | 9 | 49 | 311 |
| Всего в 100 граммах | 3 | 5 | 27 | 176 |
