Судак, запеченный в духовке с картошкой

Рецепты » Подборки рецептов » Судак, запеченный в духовке с картошкой

Судак, запеченный в духовке с картошкой – простая домашняя еда, вкусная и сытная. Не стоит придумывать слишком сложных блюд из него, сам по себе судак – рыба благородная. Хотя многие уверены, что он суховат и безвкусен. Правильное запекание и удачные рецепты сделают блюда весьма аппетитными. Как готовить, кусочками, филе или целиком – большой разницы нет, в любом случае испортить блюдо невозможно, поскольку косточек в рыбке очень мало. А вот добавки свою роль сыграют.

Судак любит не только картошку, но и иные овощи, постоянно присутствующие в составе приготовления разной рыбы. Среди них морковка, лучок, сладкий перец, цветная капуста, чеснок. А в сметане или сливках запекать пробовали? Это нечто! Не отказывайтесь от пряных приправ, если не можете составить букет самостоятельно, приобретите уже готовые для рыбы. Предложенная подборка поможет вам сориентироваться в многообразии идей и выбрать самый вкусный. Не пройдите мимо котлет из фарша судака, приглашаю, обещаю вкусно накормить.

Нам понадобится обязательно:

Филе судака – 400 гр.
Картошка – 600 гр.
Морковка.
Луковица.
Сыр – 100 гр.
Свежая сметана – 200 мл.
Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
Перец, соль, приправы для рыбы.

Пошаговый рецепт приготовления:

Разделайте тушку рыбы на филе, поделите порционными кусочками.

Посыпьте приправами, подсолите. Смажьте сметаной, перемешайте кусочки, равномерно распределив специи и сметану.

Почистите картофель, нарежьте клубни кружочками. Не делайте слишком толстую нарезку, толщина кружка не больше 0,5 см.

Покрошите луковицу кубиками. Сложите к картофельной нарезке. Посолите, сдобрите перцем, при желании плесните капельку масла. Хорошо перемешайте овощи.

В отдельную тарелочку потрите морковку на крупной терке.

Постелите на противень лист фольги, ровно по его размеру. Выложите картофельные кружки, сделав подушку для рыбы.

Накройте овощи кусочками филе, разбросайте морковную стружку.

Подсолите сметану, полейте сверху и разровняйте.

Заверните компоненты «конфеткой», верх можно плотно не сводить.

Если рыба крупная, сделайте несколько заготовок, можно для каждого члена семьи свою порцию.

Поместите противень в духовку, заранее прогретую до 180С. Время запекания примерно 40-45 минут, в зависимости от величины полуфабрикатов.

Вытащите противень, раскройте фольгу. Посыпьте блюдо крупно потертым сыром. Верните готовиться еще на 7-10 минут. А вот и вид готового судака с картошкой.

Судак в духовке с картошкой и сыром

Рецепт судака в итальянском стиле, для любителей запекания рыбы под сырной шубкой. Тушка готовится целиком. О рецептах приготовления судака целиком я уже рассказывала, заходите, если заинтересовала.

Нам понадобится обязательно:

2 судачка – по 300 гр. каждый.
Картошка, некрупная – 6 шт.
Лук-порей – ½ белой части стебля.
Лимон.
Сливочное масло – 3 большие ложки.
Сыр Пармезан, тертый – столько же.
Сливки жирностью 33% — 3 большие ложки.
Тимьян – 5 веточек.
Петрушка – 2 веточки.
Сахарный песок – маленькая ложка.
Мелкая соль, чёрный перец.

Как требуется запечь:

Нарежьте клубни картошки кружками толщиной в 1 см. Если картофель молодой и мелкий, можно его не чистить и не нарезать. Залейте кипятком, посолите. Отварите в течение 5 мин., чтобы стал мягким.
Выпотрошите тушку рыбы, почистите. Сделайте несколько косых надрезов по всей длин тушки. Поперчите, посолите. В брюшко вложите целиком веточки петрушки.
Растопите сливочное масло, промажьте рыбину, часть залейте в разрезы. Немного масла оставьте для картошки.
Переложите тушку в форму. Вокруг разложите картофельную заготовку. Пролейте маслом.
Посыпьте натертым крупной стружкой Пармезаном.
Нарежьте колечками белую часть порея, сложите в миску. Если зелень у лука нежная, можно покрошить и её. Залейте сливками, подсолите.
Выложите лук на рыбу, рядышком расположите лимонные кружки. Посыпьте лимон сахаром. Поверх всей заготовки разбросайте веточки тимьяна.
Поставьте форму на средний уровень духовки, разогретой до 200С. Запекайте, установив таймер на 20-25 минут. проверьте готовность основных компонентов. Если необходимо, добавьте время приготовления.

Судак, запеченный целиком с картошкой под майонезом

Праздничный вариант приготовления рыбы – быстрый, легкий. Блюдо можно подать как основное среди закусок. Чтобы блюдо получилось сочным, запекать станет в фольге.

Обязательно возьмите:

Рыба – тушка на 1 кг.
Картошка – 1 кг.
Майонез – 2 ст. л.
Оливковое масло – ¼ стакана.
Лимон – ½ фрукта.
Эстрагон, петрушка – пучок.
Молотый тимьян, перец, соль.

Как требуется запечь:

Подготовьте тушку к запеканию. Удалите внутренности, срежьте плавники и хвост. Голову не отрезайте, лишь вырежьте жабры. Ополосните рыбину, просушите бумажными салфетками.
Налейте в плошку масло, лимонный сок, добавьте майонез. Мелко порубите эстрагон, половину отправьте в соус, часть пока отложите. Засыпьте перец, соль, тимьян. Старательно перемешайте соус. Натрите маринадом судака, сверху тушки и изнутри. Спрячьте в холодильник на 30-40 минут.
Подстелите на противень лист фольги, оставив длинный хвост. Немного промаслите. Уложите рыбину.
Почистите картофель, поделите крупным кубиком, уложите вокруг судака.
Вложите внутрь тушки оставшийся эстрагон, петрушку. Пролейте заготовку остатками маринада.
Закройте заготовку блюда хвостом фольги, плотно закрепите.
Готовьте при 180 о С, включив таймер на 40 минут.

Судак, запеченный кусочками в сметане с картошкой

Сливки и сметана сделают вкус рыбы потрясающе нежным, сливочным. Конечно, калорийность блюда увеличится, но разок можно и пожертвовать стройной талией. Готовить будем порционными филе, чтобы удобнее было кушать. Еще несколько рецептов запекания судака в сметанном соусе найдете на другой страничке, приглашаю.

Необходимо:

Рыба – 1,2-1,5 кг.
Картофель – 10 средних клубней.
Свежая сметана – 400 мл.
Сливки – 2/3 стакана.
Сливочное масло – 200 гр.
Лавровый лист, соль, перец.

Как требуется запечь:

Выпотрошите тушку, отрежьте голову, плавники, хвост, удалите хребет. Нарежьте филе небольшими кусочками. Промойте, просушите.
Почистите картошку, нарежьте кругляшками или крупным кубиком.
Промаслите дно формы, уложите слоем картофельные кружки. На них куски судака. Сдобрите специями. Если ингредиентов много, допустимо сделать несколько слоев.
Растопите любым способом масло, влейте его в сливки (разрешается заменить молоком). Добавьте сметану, хорошенько перемешайте заливку.
Залейте соусом содержимое формы, прикройте листом фольги.
Готовьте на среднем уровне печи при температуре в 180С. Включите таймер на 40 минут и займитесь иными делами. После сигнала снимите фольгу. Верните блюдо в печь и продолжите приготовление еще 15 мин..

Как приготовить филе судака с картошкой с чесноком (в фольге)

Еще один незатейливый рецепт, в котором свою роль сыграет вкусный чесночный соус.

Ингредиенты:

Картофель – 1 кг.
Рыба – 1,2 кг.
Чеснок – 4 дольки.
Розмарин, тимьян – по щепотке (если не найдете отдельно, используйте готовые приправы для рыбки).
Соль, подсолнечное масло.

Как требуется запечь:

Сварите клубни, нарежьте дольками.
Выпотрошите рыбину, отрежьте головку, плавники, хвостовую часть можно оставить. Судака можно запечь стейками или целой тушкой – здесь решайте сами.
Налейте в мисочку подсолнечного масла, засыпьте в него приправы, посолите. Раздавите прессом чесночные зубчики, отправьте в маринад и хорошо разотрите. Натрите рыбное мясо, поместите в холодильник мариноваться примерно на час.
Замаринованную рыбу уложите на противень, рядом распределите овощи. Пролейте остатками маринада.
Время приготовления 30-40 минут в зависимости от величины блюда. Температурный режим – 180С. О готовности вам подскажет красивая корочка.

Видео-рецепт судака с картошкой и овощами

Напоследок предлагаю отличный способ приготовления рыбы с овощами. Смотрите, повторяйте действия автора и пусть на вашем столе будет только самые вкусные блюда из судака!