Рулет из индейки со сложной начинкой и горчично-майонезным соусом
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- филе грудки индейки 1 килограмм
- жировая сетка нутряная баранья 1 штуку
- оливковое масло 4 столовой ложки
- сливочное масло 1 столовой ложки
- лук репчатый 1 штуку
- грецкие орехи 50 граммов
- чеснок (зубчики) 2 штуки
- миндаль (хлопья) 2 столовой ложки
- вишня вяленая 2 столовой ложки
- кетчуп «МАХЕЕВЪ» 2 столовой ложки
- паприка копченая 1 чайная ложка
- морковь 1 штуку
- редька дайкон 1 штуку
- красный репчатый лук 1 штуки
- лук зеленый 2 штуки
- кинза (веточки) 2 штуки
- кориандр (семена) 1 чайная ложка
- черный перец горошком 1 чайная ложка
- горчица зернистая «МАХЕЕВЪ» 2 чайная ложка
- уксус бальзамический 1 чайная ложка
- майонез "МАХЕЕВЪ" 3 столовой ложки
- лимонный сок
Пошаговая рецепт приготовления
Продолжаем марафон с «МАХЕЕВЪ»! Проведем кулинарную тренировку и приготовим праздничное блюдо. Используем не один, а сразу три продукта от «МАХЕЕВЪ»: зернистую горчицу, кетчуп и майонез. Это авторское блюдо - некий микс двух известных мировых кухонь, сдобренный кавказским акцентом! Диетическое мясо индейки получилось сочным и пряным, благодаря сложной вкусовой начинке и ароматам бараньего сала с копченой паприкой. Хрустящий салат в паназиатском стиле прекрасно балансирует яркий вкус птицы. Приготовить начинку: Лук репчатый мелко нарезать и пассеровать на смеси сливочного и оливкового масла (1 ст.л.) до мягкости. Добавить к пассерованному луку растолченные в ступке орехи с чесноком, затем добавить вяленую вишню и хлопья миндаля, аккуратно перемешать и прогреть содержимое сковороды в течение полмин.ы, отложить в миску. Начинка готова.
Филе индейки разрезать посередине вдоль, не дорезая до конца, и раскрыть как книгу. Равномерно отбить раскрытое филе – должен получиться прямоугольный кусок примерно 30 на 20 см и толщиной примерно 1 см. Смазать внутреннюю поверхность подготовленного филе кетчупом «МАХЕЕВЪ».
На рабочую поверхность разложить баранью жировую сетку с таким расчетом, чтобы можно было полностью обернуть ею филе индейки, скрученное в рулет. Распределить поверх жировой сетки филе индейки. Вдоль филе посередине выложить сложную начинку и завернуть края внутрь рулетом. Обернуть рулет жировой сеткой и обвязать кулинарным шпагатом. Обмазать рулет со всех сторон копченой паприкой.
Запекать рулет на решетке в духовке, предварительно разогретой до 190°С в течение 1 ч.. Обязательно подставить под решетку большой противень для сбора жира. Перевернуть за это время рулет несколько раз так, чтобы вся жировая сетка подрумянилась равномерно. Готовый рулет вынуть из духовки и накрыть фольгой (неплотно).
Приготовить овощной гарнир к рулету: Соединить в металлической салатной миске морковь, редьку дайкон и красный репчатый лук, порезанные длинной тонкой соломкой. Добавить мелко порезанные зеленый лук и листочки кинзы, аккуратно перемешать На сковороде прогреть в оливковом масле (3 ст.л.) кориандр и черный перец, предварительно растолченные в ступке. Вылить горячее ароматное масло в овощи. Добавить зернистую горчицу «МАХЕЕВЪ» (1/2 ч.л.), уксус бальзамический, соль и сахар по вкусу, аккуратно перемешать.
Приготовить горчичный соус: смешать майонез и зернистую горчицу «МАХЕЕВЪ» (1 ½ ч.л.), добавить лимонный сок (по вкусу) и щепотку копченой паприки, вновь перемешать.
Подавать рулет из индейки со сложной начинкой с овощным салатом и горчично-майонезным соусом.
