Майонез из авокадо
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- Авокадо — 0, 5 шт.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Свежий лимонный сок — 1 ст. л.
- Питьевая вода или вино — 100 мл.
- Мелкая соль, чёрный перец — по вкус.
Пошаговая рецепт приготовления
Майонез из авокадо, конечно же, не является майонезом в строгом смысле этого слова, потому что в нем не используется яйцо.
Но как соус айоли иногда называют чесночным майонезом, а скордалию - картофельным, точно на том же основании и этот соус из авокадо, чеснока, соли, масла, лимонного сока и какой-нибудь жидкости (воды или вина, или и того, и другого в нравящемся вам соотношении) называют майонезом из авокадо.
Консистенция у него похожая потому что! Только эмульсию образует авокадо, а остальные ингредиенты играют второстепенную роль.
На мой взгляд, готовить майонез из авокадо лучше не блендером или комбайном, а пестиком.
Да, это медленно, зато получается очень хорошая консистенция.
Чеснок чистим, нарезаем на несколько кусочков и толчем его с небольшим количеством соли в кашицу.
Лучше делать это в плоскодонной таре таким широким и плоским пестом, как у меня.
Чистим и режем на кусочки половинку авокадо и толчем его в как можно более гомогенную кашицу вместе с чесноком.
Доливаем масло, лимонный сок, перчим по вкусу и продолжаем толочь нашу кашицу, пока она не станет гомогенной.
Небольшими порциями (где-то по столовой ложке вначале, потом можно будет увеличить) добавляем воду (или вино, или смесь воды с вином) и продолжаем толочь соус круговыми движениями.
Соус каждый раз следует доводить до состояния однородной эмульсии, и только потом добавлять следующую порцию жидкости.
Я считаю, что оптимальное соотношение - 100 мл жидкости на половину авокадо, но никто не запрещает сделать вам и более жидко.
Майонез из авокадо - более экономически выгодный, чем гуакамоле.
Ну вот, смотрите, сколько соуса у нас получилось из половинки авокадо.
Вполне солидное количество - целый стандартный малый соусник.
Майонез из авокадо хорошо подходит к ракообразным, к яйцам и...
к вареной картошке.
На фотографии не видно, ибо не знала и обнаружила это совсем случайно, когда доедала остатки.
Питание
-
165 Калорий
