Куличи без замеса с глазурью на желатине

Из этого количества получается 3 небольших кулича общим весом 650 гр. Заранее достать яйца из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.

Изюм промыть, залить горячей водой и оставить на 5 мин, потом откинуть на дуршлаг.

Разложить изюм на бумажном полотенце и просушить.

Если у вас нет форм для выпечки, можно использовать жестяные банки из под консервов (в рецепте использовались две банки диаметром дна 8,5 см и высотой 11 см и одна банка диаметром 8,5 см и высотой 8 см).

Чтобы бумага хорошо прилипла к банкам, можно предварительно смазать их дно и бока растительным маслом.

Вырезать по размеру дна круг из пергаментной бумаги, уложить на дно.

Вырезать стенки из пергамента так, чтобы они были выше формы на 7-10 см, уложить их в банки.

Свежее молоко нагреть до тёплого состояния (38-40 градусов).

К дрожжам добавить 1 ч.л. сахара (от общего количества) и налить 2-3 ст.л. молока (от общего количества).

Размешать и оставить мин. на 15, чтобы дрожжи активировались.

Лимон тщательно помыть.

С помощью мелкой тёрки снять с лимона цедру (снимать только желтый слой кожуры, не затрагивая белую).

В оставшийся сахар добавить цедру лимона и перемешать.

В большой миске размешать яйца с сахаром и цедрой.

Сливочное масло растопить до жидкого состояния и остудить до комнатной температуры.

К яйцам с сахаром добавить растопленное сливочное масло, остальное тёплое молоко, растительное масло и ванилин.

Перемешать.

В полученную смесь добавить опару из дрожжей и тщательно перемешать венчиком.

Постепенно просеять всю муку.

Тщательно перемешать, чтобы не осталось сухой муки.

Тесто получается не густым, но в то же время хорошо отстаёт от стенок посуды и от ложки.

Подготовленный изюм обвалять в 1-2 ч.л. муки, излишки муки стряхнуть.

Добавить изюм в тесто и тщательно перемешать.

Руки смазать растительным маслом, набрать нужное количество теста и уложить в форму на 1/3 от объёма.

Накрыть формы пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 3-4 часа (время зависит от температуры в помещении и от размера формы), чтобы куличи хорошо поднялись (вровень или чуть выше верхнего бортика формы).

В процессе выпечки они поднимаются не очень сильно.

Включить духовку разогреваться до 170 градусов.

Подошедшие куличи аккуратно, не сотрясая, поставить в хорошо разогретую духовку и выпекать мин. 40-45, до пробы на сухую палочку.

Палочка, воткнутая в середину, должна выходить сухой без следов теста.

Если во время выпечки верх куличей достаточно зарумянился, можно прикрыть их фольгой.

Готовые куличи достать из духовки и поставить на решётку.

Оставить мин. на 10, затем извлечь куличи из форм и снять пергамент.

Высокие куличи, во избежание деформации, лучше остужать “лёжа” на решетке или на чистом полотенце, периодически их переворачивая.

Куличи остудить до комнатной температуры.

Приготовить глазурь: к быстрорастворимому желатину добавить 1 ст.л.

ложку воды (от общего объёма) и оставить мин. на 5-7 до набухания.

В сотейник выложить сахар и оставшуюся воду.

Поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая, добиться полного растворения сахара.

Горячий сироп перелить в миску для взбивания, добавить набухший желатин.

Тщательно перемешать, чтобы желатин растворился.

Добавить лимонный сок.

Полученную смесь взбивать миксером мин. 3-4 на средних оборотах до получения белоснежной кремообразной массы.

Готовой глазурью сразу покрыть остывшие куличи и украсить кондитерской посыпкой.

Она быстро застывает.

Если глазурь в миске застыла, её можно подогреть на водяной бане.

Куличи без замеса готовы.

Желаем вам от всей души приятного аппетита и крепкого аппетита!