Шоколадный крем всегда поможет сделать вкусный торт ещё вкуснее. И сегодня мы поделимся отличными рецептами крема – на масле, твороге, сметане, молоке, и это только начало. Тут есть варианты с какао и обыкновенным шоколадом – выбирай!
Масляный шоколадный крем
Идеально подходит для покрытия и украшения тортов.
Нам понадобится: 120 г сливочного масла, 300 г сахарной пудры, 100 г шоколада, 1 ч. л. ванильного экстракта, 1 щепотка соли.
Пошаговое приготовление: Растопи шоколад на водяной бане и немного остуди. Взбей сливочное масло до пышности с половиной сахарной пудры. Обязательно добавьте шоколад, соль и ваниль, и снова взбей. Постепенно добавляй остальную пудру до желаемого вкуса.
Шоколадный крем со сгущенкой
Быстрее и проще просто некуда! Зато очень вкусно!
Нам понадобится: 200 г сливочного масла, 200 г сгущенки, 3 ст. л. какао, корица.
Пошаговое приготовление: Взбейте мягкое сливочное масло миксером до пышности. Продолжая взбивать, добавляй сгущенку. После этого добавь какао и корицу по вкусу, и взбей шоколадный крем в последний раз.
Творожный шоколадный крем
Крем подойдет в качестве начинки или для выравнивания тортов.
Нам понадобится: 300 г творога, 120 г сливочного масла, 100 г шоколада, 60 г сахарной пудры, 1 ст. л. какао.
Пошаговое приготовление: Растопи шоколад и немного его остуди. Взбей творог блендером, и отдельно взбей миксером сливочное масло до пышности. Обязательно добавьте какао и сахарную пудру к маслу, и взбей ещё раз. Аккуратно на малых оборотах вмешай шоколад, а потом творожную массу.
Шоколадный крем на сметане
ещё один невероятно быстрый рецепт шоколадного крема, не требующий кулинарных навыков.
Нам понадобится: 250 грам. свежей сметаны, 3 ст. л. какао, 2 ст. л. песочного сахара.
Пошаговое приготовление: Смешайте сметану с какао и сахаром до однородности миксером или венчиком. Поставь на плиту, доведи почти до кипения и сразу сними с огня.
Заварной шоколадный крем для торта
Заварной крем готовится гораздо проще, чем кажется на первый взгляд.
Нам понадобится: 500 мл. свежего молока, 60 г какао, 300 грам. песочного сахара, 2 яйца, 50 грам. пшеничной муки, 150 г сливочного масла.
Пошаговое приготовление: Взбейте венчиком яйца, добавьте пару ложек молока и муку, и ещё раз взбей. Остальное молоко смешай с сахаром и какао, поставь на мёдленный огонь и проварите до растворения. Четверть горячей молочной смеси влей к яйцам тонкой струйкой, постоянно помешивая.
Потом влей яичную смесь в кастрюлю к оставшемуся молоку, и снова перемешай. проварите крем, постоянно помешивая, на слабом огне до первых пузырьков. Сними с плиты, дай немного остыть, добавьте мягкое сливочное масло и взбей все миксером.
Шоколадный крем с коньяком
Оригинальный и в то же время очень простой рецепт.
Нам понадобится: 100 г шоколада, 60 мл воды, 30 мл коньяка.
Пошаговое приготовление: Смешайте холодную воду и поломанный шоколад, растопи его на водяной бане, постоянно помешивая. Когда смесь остынет, добавьте коньяк и снова перемешай. Поставь шоколадный крем в миску со льдом, и когда он окончательно остынет, взбейте ещё раз.
15 простых рецептов крем-чиза для торта
Крем из белого шоколада для торта
Белый шоколад и так очень сладкий, так что сахар можно не добавлять.
Нам понадобится: 200 г белого шоколада, 300 мл 33% сливок.
Пошаговое приготовление: Растопи шоколад на водяной бане. Доведи сливки до кипения, влей в шоколад и перемешай до однородности. Накрой крем пленкой и отправь его на ночь в холодильник.
Крем с горьким шоколадом
Шоколадный крем не обязательно должен быть приторным!
Нам понадобится: 500 мл 33% сливок, 150 г горького шоколада, 50 г молочного шоколада.
Пошаговое приготовление: Растопи весь шоколад любым удобным способом. Нагрей сливки, но не доводи до кипения, влей к ним шоколад и проварите на слабом огне до однородности. Дай крему остыть под пленкой.
Шоколадный крем с чили
Такой пряный крем понравится любителям необычных кулинарных решений.
Нам понадобится: 100 г шоколада, 2 яичных желтка, 120 мл 33% сливок, 2 ч. л. бурбона, 4 ст. л. сахарной пудры, 1 щепотка соли, сушеный перец чили, корица.
Пошаговое приготовление: Растопи шоколад. Взбей желтки с сахарной пудрой до бела. Обязательно добавьте сливки, мелкой соли, корицу и чили по вкусу, и варите все на слабом огне до загустения. Обязательно добавьте растопленный шоколад и бурбон, взбейте крем до однородности и охлади.
Шоколадный крем с апельсином
Что может быть лучше шоколада с тонкими цитрусовыми нотками?
Нам понадобится: 225 г шоколада, 200 мл. свежего молока, цедра 1 апельсина, 1 щепотка соли, 1 щепотка ванилина.
Пошаговое приготовление: Нагрей молоко почти до кипения, добавьте цедру апельсина, соль и ванилин, сними с огня, накрой крышкой и оставь на полчаса. Процеди молоко, добавьте в него кусочки шоколада и растопи на водяной бане, постоянно помешивая. Охлади крем на миске со льдом и 3 мин. взбей миксером до гладкости.
Шоколадный крем с вишней
Для этого рецепта тебе понадобится однородный вишневый джем.
Нам понадобится: 200 г горького шоколада, 200 г сливочного масла, 100 г сгущенки, 150 г вишневого джема.
Пошаговое приготовление: Растопи шоколад на водяной бане. Обязательно добавьте все остальные ингредиенты и тщательно взбей шоколадный крем миксером до однородности.
Шоколадный крем с орехами
Хорош не только для торта, но и сам по себе!
Нам понадобится: 500 мл. свежего молока, 4 ст. л. какао, 1,5 стакана сахарного-песка, 4 ст. л. пшеничной муки, 150 г сливочного масла, 150 г грецких орехов.
Пошаговое приготовление: Измельчи орехи в блендере. Смешайте муку, какао и сахар, влей молоко и взбей до однородности. Обязательно добавьте орехи, перемешай, доведи смесь до кипения и проварите мин. 5-7, постоянно помешивая. Когда крем немного остынет, добавьте мягкое сливочное масло, и взбей миксером.
15 лучших рецептов заварного крема для Наполеона
Шоколадный крем с маскарпоне
Практически классический крем-чиз, но теперь шоколадный.
Нам понадобится: 300 г маскарпоне, 200 г 33% сливок, 180 г сахарной пудры, 150 г темного шоколада.
Пошаговое приготовление: Взбейте миксером сливки с сахарной пудрой до пышности. Постепенно лопаткой вмешай маскарпоне. Отдельно растопи шоколад, дай ему немного остыть, влей в крем и ещё раз все взбей.
Шоколадный крем с желатином
Если для торта нужен шоколадный крем, который хорошо застывает – вот он!
Нам понадобится: 500 мл. свежего молока, 150 г шоколада, 70 грам. песочного сахара, 1 пакетик желатина, 1 ч. л. ванильного экстракта.
Пошаговое приготовление: Замочи желатин в воде по инструкции. Разломай шоколад, залей молоком и растопи на слабом огне. Обязательно добавьте сахар и ваниль, проварите ещё пару минут, и потом влей желатин. проварите крем ещё 1 минуту, слегка остуди и взбей миксером.
Шоколадный крем с бананом
Сахар добавляй по желанию, потому что крем и так сладкий.
Нам понадобится: 2 банана, 100 г шоколада, 50 мл апельсинового сока.
Пошаговое приготовление: Измельчи в блендере бананы с апельсиновым соком, поставь пюре на плиту и доведи до кипения. Обязательно добавьте кусочки шоколада и варите крем до его полного растворения. Перемешай и дай остыть.
