Самая вкусная баклажанная икра на зиму
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- баклажаны— 2 кг
- Мелкая соль — 5 столовых ложек без горки
- 3 л воды
- лук репчатый— 1 кг
- перец болгарский сладкий— 1 кг
- острый перчик— 2 стручка
- морковь— 1 кг
- помидоры— 1,5 кг
- растительное масло— 350— 400 мл.
- сахар— 1 столовая ложка без горки
- уксус (9%) — 3 ч. л. или по вкусу
Пошаговая рецепт приготовления
Из указанного количества продуктов выходит 5 литров готовой баклажанной икры. Для икры лучше всего выбирать небольшие крепкие баклажаны. Вымыть плоды и нарезать маленькими кубиками.
Сложить баклажаны в миску. Добавить 5 столовых ложек соли и залить тремя литрами воды (она должна полностью покрыть баклажаны). Оставить на 40 минут при комнатной температуре.
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Так же нарезать сладкий перец. Острый перец порубить. Морковь очистить, вымыть и натереть на средней терке. Помидоры вымыть и нарезать кубиком. Баклажаны промыть от соли и отжать.
Обжарить баклажаны для икры в сковороде на небольшом количестве масла и выложить в большую кастрюлю. Далее, в ту сковороду налить еще порцию масла и обжарить лук. Переложить к баклажанам. Обжарить морковь. Переложить в кастрюлю к овощам. Обжарить сладкий перец и добавить в кастрюлю. Затем обжарить помидоры.
Перемешать все овощи. Добавить острый перец, соль и сахар. Поставить кастрюлю на огонь и варить икру на слабом огне, периодически помешивая, минут 40. За 10 мин. до окончания варки добавьте уксус. Если икра из баклажанов получается жидковатая, то уварите ее до желаемой густоты. Разлить в горячем виде по стерилизованным банкам, укупорить и убрать до зимы.
Питание
-
Калорий
-
g Углеводы
-
g Протеин
