Рассольник с перловкой
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- ребра свиные — 500 гр.
- картофель — 200 гр.
- морковь — 100 гр.
- лук репчатый — 50 гр.
- перловая крупа — 100 гр.
- огурцы маринованные — 100 гр.
- томатная паста — 4 ст. л.
- лавровый лист — 2 шт.
- масло подсолнечное — 3 ст. л.
- Мелкая соль — по вкусу
Пошаговая рецепт приготовления
Перловку хорошо промыть и залить холодной водой на ночь.
Свиные ребрышки промыть в холодной воде, сложить в кастрюлю, залить 2,5 литрами воды и поставить на средний огонь.
Когда первый бульон закипит, слить его, переложить мясо в чистую воду и снова довести до кипения.
Затем убавить пламя до самого слабого и варить мясо примерно 40 мин Тем временем лук и морковь почистить и мелко нарезать (морковь можно натереть на крупной терке, но мне нравится измельчить брусочками).
Огурцы нарезать средними кубиками.
Обжарить овощи в небольшом количестве растительного масла на сковороде до золотистого цвета.
Добавить огурцы и тушить на небольшом огне под крышкой ещё 10 минут.
В другой сковороде прогреть томатный сок (или томатную пасту), добавить лавровый лист, душистый перец, соль по вкусу (учитывайте соленый вкус огурцов!).
Когда бульон сварится, мясо вынуть, отобрать от кости и нарезать небольшими кусочками.
Положить в кипящий бульон промытую перловую крупу, довести до кипения и варить 20 минут.
Затем добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель и готовить ещё 20 минут.
В сковороду с зажаркой влить несколько ст. л. из бульона, перемешать и добавить все в рассольник вместе с кусочками мяса.
Затем влить томатный сок.
Готовить ещё примерно пяти минут.
Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.
Разлить по тарелкам, украсить сметаной, свежей зеленью и подавать.
Питание
-
71 Калорий
