По́ке (гав. poke [ˈpoke] — нарезать, резать на куски) — это одно из основных блюд гавайской кухни, салат из сырой рыбы, нарезанной кубиками, которую подают или как закуску, или как основное блюдо. Как правило, для приготовления используют или осьминога, или тунца.
Все чаще в меню ресторанов можно встретить диковинное блюдо – поке. Это салат, популярный в гавайской кухне. Чаще всего он готовится из рыбы или морепродуктов с другими ингредиентами. Рассказываем 15 отличных рецептов!
Поке с лососем и бобами эдамамэ
По желанию добавь ещё кисло-сладкий соус или сладкий чили.
Нам понадобится: 200 г лосося, 1 авокадо, 100 г водорослей чукка, 100 г моркови, 200 г огурцов, 200 г бобов эдамамэ, 100 г риса, 20 мл соевого соуса, 20 мл рисового уксуса, 10 грам. песочного сахара, щепотка соли.
Пошаговое приготовление: Отварите рис до готовности и заправь его уксусом с солью и сахаром. произвольно нарежьте лосось и все овощи, и красиво разложи ингредиенты на тарелке. Сбрызни готовый поке соевым соусом.
Поке с тунцом и зеленым горошком
За неимением свежего тунца – подойдет и консервированный.
Нам понадобится: 450 г тунца, 1,5 стакана риса, 1 ст. л. песочного сахара, 2 ст. л. рисового уксуса, 1/2 стакана зеленого горошка, 1/2 огурца, 3 пера зеленого лука, по 2 ст. л. апельсинового сока, сока лайма и соевого соуса, 1 ст. л. кунжутного масла, 1 ч. л. тертого имбиря.
Пошаговое приготовление: Отварите рис и заправь его рисовым уксусом с сахаром. Обдай зеленый горошек кипятком, Тонко нарежьте огурцы и измельчи зеленый лук. Нарежьте тунца средними кусочками. Для заправки смешай апельсиновый сок и сок лайма, соевый соус, кунжутное масло и имбирь. Выкладывайте и заправь салат.
Поке с креветками и редисом
Если любишь острые блюда, то добавь немного соуса шрирача.
Нам понадобится: 200 г риса, 1/2 фиолетовой луковицы, 400 г очищенных креветок, 1 авокадо, 1 огурец, 6 редисок, 4 пера зеленого лука, 1 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. рисового уксуса, 1 ст. л. песочного сахара, 0,5 ч. л. мелкой соли, специи.
Пошаговое приготовление: Отварите рис до готовности, посоли и смешай с сахаром и рисовым уксусом. Обжарьте креветки в соевом соусе со специями пару мин. до готовности. Тонко нарежьте все овощи, измельчи зеленый лук и выложите поке.
20 легких салатов на каждый день или праздничный стол
Поке с угрем и чуккой
Советуем использовать готового угря в соусе унаги.
Нам понадобится: 200 г угря, 180 г риса, 2 ст. л. рисового уксуса, 1 ч. л. песочного сахара, 120 г майонеза, 1 ч. л. соуса шрирача, 160 г капусты кимчи, 80 г стручковой фасоли, 80 г водорослей чукка, 4 веточки кинзы.
Пошаговое приготовление: Отварите рис и заправь его рисовым уксусом с сахаром. Пару мин. привари стручковую фасоль, нарежьте угря и измельчи кинзу. Смешайте рис с майонезом и шрирачей, и выложите на него все остальные ингредиенты.
Поке с курицей и овощами
Сытный, вкусный, яркий и, пожалуй, самый доступный рецепт поке!
Нам понадобится: 100 г риса, 200 г куриного филе, 1 болгарский перец, 1/2 огурца, 5 редисок, 5 ст. л. соуса терияки, 1 горсть кешью, 4 листа айсберга, специи.
Пошаговое приготовление: Отбей куриное филе, обваляй в специях, обжарь с двух сторон и нарежьте полосками. Отвари рис до готовности, Тонко нарежьте все овощи и произвольно нарви салатные листья. Выкладывайте все в тарелку, полей соусом терияки и посыпь орехами кешью.
Поке с брокколи и беконом
Этот поке можно дополнить жареной яичницей и подавать на завтрак.
Нам понадобится: 1 стакан киноа, 300 г брокколи, 200 г бекона, 150 г шпината, 100 г кукурузы, 2 помидора, 6 веточек петрушки, 1 ст. л. винного уксуса.
Пошаговое приготовление: Разбери брокколи на соцветия и привари до готовности. Отвари киноа, крупно нарежьте помидоры, измельчи петрушку. Бекон Нарежьте полосками, обжарь и отложи. Шпинат обжарь на той же сковороде до мягкости. Выкладывайте все ингредиенты для поке и сбрызни винным уксусом.
Поке с тофу
Одна из самых популярных веганских версий поке без мяса и рыбы.
Нам понадобится: 400 г тофу, 1 стакан риса, 1 огурец, 1 лайм, 1 авокадо, 50 мл соевого соуса, 20 г имбиря, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. кунжутного масла, 4 веточки кинзы.
Пошаговое приготовление: Отварите рис до готовности. Нарежьте огурцы тонкими кружочками и сбрызни соком лайма. Обильно натрите имбирь и чеснок, смешайте с сахаром,с соевым соусом и кунжутным маслом, и добавьте ещё ложку сока лайма. Нарежьте тофу кубиками, оставь в маринаде на 10 мин. и обжарь на сковороде. Отдельно Нарежьте авокадо, выложите все ингредиенты и посыпь рубленой кинзой.
Поке с семгой и ламинарией
Подойдут и другие салаты из водорослей на твой вкус.
Нам понадобится: 100 г риса, 200 г семги, 1 огурец, 6 редисок, 2 пера зеленого лука, 1 ч. л. кунжута, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. сока лайма, 15 г имбиря, 10 г чили, 1 зубчик чеснока.
Пошаговое приготовление: Смешайте измельченный имбирь, чили и чеснок с оливковым маслом, соевым соусом и соком лайма. Отвари рис, нарежьте семгу кубиком, а огурец и редис – тонкими кружочками. Полей все заправкой и посыпь готовый поке кунжутом.
Поке с манго и авокадо
Можно добавить немного нарезанных листов нори, кунжут или орехи.
Нам понадобится: 200 г лосося, 200 г риса, 2 огурца, 1 лайм, 1 авокадо, 1 манго, 100 г помидоров черри, 2 пера зеленого лука, 1 горсть маринованного имбиря, 1 горсть водорослей чукка.
Пошаговое приготовление: Отварите рис до готовности. Лосось, огурцы, авокадо и манго Нарежьте кубиком, а помидоры черри – дольками. Выкладывайте все на тарелку, добавьте имбирь и чукку, и сбрызни соком лайма. Посыпьте поке рубленым зеленым луком.
Омлет на сковороде: 15 быстрых и вкусных рецептов
Поке с кимчи из пекинской капусты
Приготовь кимчи заранее или купи уже готовую капусту.
Нам понадобится: 200 г лосося, 200 г кимчи, 200 г помидоров, 1 фиолетовая луковица, 200 г риса, 1 авокадо, зелень.
Пошаговое приготовление: Отварите рис до готовности. Нарежьте лосось кубиками, лук – тонкими перьями, а авокадо и помидоры – дольками. Выкладывайте все в тарелки и посыпь поке рубленой зеленью.
Поке с кальмаром и зеленой гречкой
В случае с кальмаром – его главное не переготовить, а то он будет резиновый.
Нам понадобится: 2-3 тушки кальмара, 1 стакан зеленой гречки, 6 листов салата айсберг, 1 авокадо, 1 горсть маринованного имбиря, 100 грам. свежей сметаны. 2 ст. л. соевого соуса.
Пошаговое приготовление: Нарежьте кальмаров полосками, обжарь буквально минуту и ещё пару мин. протуши в сметане с соевым соусом. Отвари зеленую гречку по инструкции. Тонко нашинкуй айсберг, нарежьте авокадо и выложите все ингредиенты в тарелку.
Поке с говядиной и кукурузой
Такой поке советуем готовить заранее, потому что говядина требует больше времени.
Нам понадобится: 500 г говядины, 200 г брокколи, 1 банка консервированной кукурузы, 100 г риса, 1 огурец, 100 г помидоров черри, 1/2 моркови, 50 г шпината, специи.
Пошаговое приготовление: Нарежьте говядину полосками, обваляй в специях и обжарь на сильном огне до готовности. Отвари рис. Разбери брокколи на соцветия и привари их 5 мин. до мягкости. Листья шпината на пару мин. обдай кипятком. Тонко нарежьте остальные овощи и разложи ингредиенты по тарелкам.
Поке с крабовыми палочками
При всей своей простоте, это очень вкусный рецепт!
Нам понадобится: 100 г стручковой фасоли, 150 г риса, 30 мл рисового уксуса 200 г крабовых палочек, 1 огурец, 50 г икры тобико, 30 г жареного арахиса, 4 веточки кинзы, 3 ст. л. соуса терияки, 25 грам. песочного сахара, щепотка соли.
Пошаговое приготовление: Отварите рис до готовности и заправь рисовым уксусом, сахаром и солью. Нарежьте соломкой крабовые палочки и огурец. Привари стручковую фасоль пару минут. Выкладывайте все на тарелки и посыпь рубленой кинзой. Полей поке соусом терияки.
Поке с киноа и лососем
Чаще всего в основе поке – рис, но и с киноа получается ничуть не хуже.
Нам понадобится: 4 ст. л. киноа, 100 г лосося, 1 огурец, 1 авокадо, 4 листа айсберга, 4 ст. л. соуса терияки, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. кунжута.
Пошаговое приготовление: Отварите киноа по инструкции. Нарежьте лосось тонкими слайсами, айсберг – полосками, огурец – кружочками, а авокадо – дольками. Выкладывайте все в тарелки, сбрызни лимонным соком, полей соусом терияки и посыпь кунжутом.
Поке со свеклой и тофу
ещё один веганский рецепт поке с овощами и соевым соусом.
Нам понадобится: 300 г киноа, 1/2 фиолетовой луковицы, 200 г вареной свеклы, 60 г моркови, 200 г брокколи, 200 г соевого соуса, 500 г тофу, 50 мл рисового уксуса, 3 веточки зелени, специи.
Пошаговое приготовление: Нарежьте тофу кубиком, на полчаса замаринуй в соевом соусе со специями, и обжарь со всех сторон. Отвари киноа по инструкции и заправь рисовым уксусом. Нарежьте свеклу тонкими слайсами, а морковь – соломкой. Привари соцветия брокколи 5 мин. до мягкости. Измельчи зелень и разложи все ингредиенты для поке по тарелкам.
