Консервация

Овощное ассорти в банке на зиму

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 12

Ingredients

Томаты среднего размера — 28 шт.
Огурцы среднего размера — 28 штук
перец болгарский — 6–8 штук
корень хрена — 1 длиной 25 — 30 см (или несколько поменьше)
листья смородины — 16 шт.
Соцветия укропа — 4 шт.
Эстрагон — 4 веточки
мелкая соль — 4 ст. л. С небольшой горкой
песочный сахар — 4 ст. л. С горкой
уксус столовый 9% — 120 мл.

Пошаговая рецепт приготовления

Прежде всего подготовим овощи и травы необходимые для маринования

Все овощи, травы и корешки помещаем в таз и заливаем водой. Теперь хорошенько все моем

Все продукты кладем в миску и заливаем водой чтобы хорошенько вымыть

Очищаем корень хрена

Очистим и вымоем корешок хрена

На дно стерилизованных банок выкладываем часть листьев смородины, зонтик укропа и эстрагон

Стерилизуем и на дно помещаем несколько листьев смородины, укроп и эстрагон

Корень хрена нарезаем кусочками

Очищенный корень хрена порежем кусочками

Распределяем нарезанный хрен между банками

Корень хрена раскладываем по банкам

В каждую банку помещаем по 7 огурцов небольшого размера. Хотя количество овощей регулируйте самостоятельно

Раскладываем по банкам с зеленью огурцы, причем их количество мы приводим примерно, оно зависит от их размера

Вторым слоем размещаем помидоры

Плотно укладываем по банкам томаты

Теперь разрезанный на продольные куски и очищенный от семян перец укладываем вдоль по стенкам банок

Перец чистим и нарезаем вдоль на кусочки, которые затем помещаем вдоль стенок как на фото

Сверху укладываем листики смородины и другую оставшуюся зелень и заливаем банки кипятком. Оставляем на 15 мин. под стерилизованной кипятком крышкой. Поверх овощей кладем ещё зелень, заливаем ассорти кипятком и оставляем мин. на 15 под крышкой, которую перед тем обдали кипятком

По прошествии 15 мин. накрываем банки крышкой с дырками и сливаем воду в большую кастрюлю. Так поступаем со всеми банками и добавляем ещё один лишний стакан

Теперь сливаем воду из всех банок в большую кастрюлю и добавляем ещё 1 стакан на поход

Добавляем в кастрюлю 4 столовых ложки с горкой сахара

На 6 ассорти маринада добавляем 4 полных с горкой столовых ложки сахарного песка

Теперь всыпаем 4 столовых ложки с небольшой горкой соли. Затем маринад требуется отправить на огонь и хорошо закипятить

Соли понадобится тоже 4 столовых ложки, но с меньшей горкой. Отправляем маринад на огонь и доводим до кипения

В банки тем временем наливаем по 30 мл уксуса в каждую

В каждую банку заливаем по 30 мл уксуса

Когда маринад начнет кипеть, не снимая с огня с помощью чашки разливаем его по банкам

Кипящий маринад оставляем на огне и по очереди заливаем в каждую банку с ассорти

Готовые баночки с ассорти необходимо закатать ключом и поместить на крышку под одеяло до полного остывания

Готовое ассорти закатываем, переворачиваем на крышку и помещаем в одеяло пока не остынет

Все банки остыли и готовы отправляться на хранение в подвал, чтобы зимой радовать нас своим вкусом и ароматом. А теперь когда банки остыли, относим их в подвал и храним до момента дегустации.

Выпечка View All

Овощное ассорти в банке на зиму