Домашний шоколадный чизкейк

Подготовьте форму: плотно оберните ее фольгой, чтобы при погружении в воду ни на каких стыках она не просочилась внутрь и не испортила чизкейк.

Теперь можно браться заосновы.

Растолките печенье в крупную крошку.

Лучше всего получается, если использовать для этого картофельную толкушку.

Можно  и блендером, но внимательно следить, чтобы печенье не перемололось сов пыль, основа так хуже держит форму.

Растопите сливочное масло и залейте им толченное печенье. Перемешайте массу.

Она будет на вид все еще рассыпчатой, но при этом, если сжать ее в ладони, будет сохранять форму.

Теперь массы нужно выложить на дно, равномерно распределить и дальше как следует ее утрамбовать.

Руками это сделать не получится, проще всего справится при помощи стакана.

Прижимаем им массу ко дну, формируя ровный слой.

Отправляем форму в духовку на 8 минут при 170 С.

Вынимаем и оставляем остывать.

В это время готовим начинку.

Основной ингредиент начинки — рикотта.

В отношении нежности и кремовости у нее нет соперников, но все же, если по каким-то причинам вы не хотите ее использовать, творожный сыр может послужить заменой.

Итак, к рикотте добавляем яйца, перемешиваем до однородности.

Выкладываем в эту массу сметану, всыпаем пудру, хорошенько вымешиваем.

Далее нужно влить растопленный шоколад.

Подготовить его можно в микроволновке, разломав на небольшие кусочки и нагревая интервалами по 20-30 секунд  с перемешиванием перед каждым включением.

Растопленный шоколад добавьте в начинку и после того, как вы ее тщательно перемешаете, выложите ее поверх основы в форму.

Выпекайте чизкейк, поставив форму в большую емкость, наполненную водой 1 час при  180С.

После того, как чизкейк испечен, выключите духовку, но не доставайте его оттуда.

Приоткройте небольшую щелку и оставьте так на час.

После этого чизкейк должен полностью остыть при комнатной температуре, затем его надо убрать в холодильник не менее чем на 10 часов.