Тарт лимонный с розмарином

***Приготовить песочное тесто.

Холодное масло нарезать на маленькие кусочки.

Смешать муку, сахар, соль и масло, перемешать до состояния некрупной крошки, добавить мелко нарубленный розмарин и яйцо.

Быстро замесить тесто до гладкого состояния, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

На дно формы диаметром 22 см выложить пекарскую бумагу, спустя отведенное время раскатать тесто и выложить в форму, сформировать бортики.

Тесто наколоть вилкой, поставить в морозилку.

Тем временем разогреть духовку до 180 °С.

Выпекать подмороженную основу в течение 15 минут, затем достать и отставить в сторону.

Приготовить начинку.

Йогурт необходимо отвесить, чтобы убрать лишнюю жидкость.

В дуршлаг положить марлю, сложенную вдвое, выложить йогурт в марлю и оставить на пару часов, чтобы стекла сыворотка.

Под дуршлаг обязательно поставить миску или глубокую тарелку.

Из 900 г йогурта получается 550 г отвешенного йогурта, очень нежная и вкусная масса.

С лимонов снять цедру и выжать сок (понадобится примерно 125 мл лимонного сока).

Добавить в йогуртовую массу цедру, лимонный сок, 2 яйца и сахар.

Тщательно взбить до однородности.

Начинку вылить на основу, поставить в духовку и выпекать при 180 °С ещё 25–30 минут.

Готовая начинка будет немного дрожать в серединке.

Поставить в холодильник для полного охлаждения.

Для лимонных чипсов в сотейник вылить воду и всыпать сахар, довести сироп до кипения.

Лимон нарезать тоненькими кружочками и проварить в сиропе пару минут.

Затем подсушить в сушилке при температуре 70 °С либо в духовке.

Для красоты такие чипсы можно покрыть пищевой серебристой пыльцой (кандурином).

Украсить тарт лимонными чипсами.