Салат из кальмаров с луковой заправкой
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 4 средних филе кальмара
- 2 зубчика чеснока
- 4 веточки петрушки
- 4 веточки тимьяна
- 2 столовая ложка белого сухого вина
- Мелкая соль
- свежемолотый черный перец
- деревенский хлеб для подачи
- свежемолотый черный перец
- 1 небольшая красная сладкая луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 маленький пучок петрушки
- половина маленького лимона
- 100 миллилитров оливкового масла
- щепотка сахара
- Мелкая соль
Пошаговая рецепт приготовления
Для заправки вымойте щеткой и обсушите лимон. Мелкой теркой снимите цедру, выжмите сок.
Очистите и очень мелко порубите лук, чеснок и петрушку. Смешайте с лимонным соком, цедрой и оливковым маслом, приправьте сахаром, солью и перцем.
Очистите филе кальмара от внешней и внутренней пленки, поддевая ее пальцами и аккуратно отделяя от мякоти. Удалите изнутри хитиновую пластинку, если она есть. Промойте мякоть, обсушите и нарежьте полосками 4х2 см.
Положите филе кальмара в сотейник, добавьте раздавленные зубчики чеснока, веточки петрушки и тимьяна, влейте вино, посолите и поперчите. Залейте холодной водой, чтобы она покрыла кальмара.
На небольшом огне доведите до кипения, снимите с огня. Через 1 мин.. откиньте на дуршлаг.
Пока кальмары теплые, смешайте их с заправкой. Дайте настояться минимум 15 мин.., можно оставить на пару часов. Подавайте с поджаренным деревенским хлебом.
