Торт-мусс Кокос в шоколаде
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- яйца куриные — 1 шт.
- Песочный сахар — 50 гр.
- масло сливочное — 40 гр.
- Пшеничная мука — 115 гр.
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- какао — 1 ст. л.
- Свежее молоко — 70 мл.
- кипяток — 35 мл.
- кокосовая стружка — 100 гр.
- картофельный крахмал — 2 ч. л.
- желатин — 2 ч. л.
- Свежие сливки — 200 мл.
- ликер — 2 ст. л.
- Питьевая вода — 5 ст. л.
- шоколад черный горький — 100 гр.
- бисквит — по вкусу
Пошаговая рецепт приготовления
Для начала приготовим бисквит.
Для этого яйцо взбиваем с сахаром до посветления и увеличения массы в несколько раз.
Добавляем мягкое масло, муку, разрыхлитель, молоко, какао и слегка взбиваем.
Наливаем в тесто 35 мл крутого кипятка, хорошо размешиваем тесто.
Переливаем в форму (диаметр 24 см), выпекаем в ранее разогретой духовке при темп.180 г 40 мин. (до сухой палочки).
Бисквит остужаем и вынимаем из формы.
Готовим кокосовый мусс.
Для этого в кастрюльке кокосовую стружку заливаем 1 ст.
молока, ставим на огонь и доводим до кипения.
Далее кокосовую стружку забираем из кастрюльки хорошо отжимаем.
В молоко добавляем сахар, и доводим до кипения.
Тем временем 2 ст.
л молока размешиваем с крахмалом.
Вводим эту смесь в кипящее молоко и доводим до загустения.
В крем добавляем кокосовую стружку и кокосовй ликер (или ром) и полностью остужаем.
Желатин (у меня быстрорастворимый) заливаем 5 ст. л. кипятка, размешиваем до растворения всех крупинок.
Добавляем желатин в кокосовый крем и взбиваем миксером.
Сливки взбиваем до стойких пик, добавляем в 2 приема в крем.
После первой порции сливок взбиваем мусс миксером, после второй - осторожно перемешиваем лопаткой.
Далее следует найти форму, меньшую по диаметру за форму для выпечки на 1-1,5 см.
То есть, если у меня форма для выпечки была 24 см, то форма для заливки кокосового мусса должна была быть диаметром 22,5-23 см.
Такой формы у меня не оказалось, пришлось мусс заливать в кастрюльку.
Кастрюльку застелила пищевой пленкой и выложила мусс для застывания на 3 ч. (в холодном месте).
Готовим шоколадный мусс.
350 мл молока (несколько ложек оставляем) смешиваем с сахаром, доводим до кипения.
Яйца, крахмал и молоко которое мы отобрали размешиваем до однородности и вводим в кипящее молоко.
Доводим до загустения крем.
В горячий крем добавляем шоколад и размешиваем до его полного растворения.
Охлаждаем крем.
Желатин заливаем 0,5 стакана горячего молока и мешаем до полног растворения (если у вас желатин будет плохо растворяться, добавьте немного кипятка).
Желатин вводим в шоколадный крем и взбиваем миксером.
Сливки взбивем до стойких пик и вводим в 2 приема в шоколадный крем (вводим по тому же принципу, что и в кокосовый мусс).
Начинаем сборку торта.
В круглую форму со съемными бортами выкладываем наш бисквит (если есть желание, можно пропитать ромом).
Осторожно выкладываем на бисквит уже застывший кокосовый мусс.
Сверху наливаем шоколадный мусс, заполняя боковые отверстия.
Выравниваем мусс и отправляем в холодильник на застывание на несколько часов (лучше на ночь).
Освобождаем торт из формы и украшаем по желанию.
Питание
-
564 Калорий
