Ризотто с креветками и апельсинами

Тимьян промыть и хорошо обсушить.

Половину опустить в кастрюлю с овощным бульоном (или водой, если бульона нет, но это не желательно) и нагриль.

Варить тимьян 10 мин. после закипания на среднем огне.

Затем вынуть веточки из бульона и выбросить.

Вместо свежего тимьяна вы можете взять 1 чайную ложку сушёного.

Лук и чеснок очистить и нарезать кубиками.

В сковороде разогриль 2 столовые ложки оливкового масла и обжарить в нём лук с чесноком до красивого еле золотистого цвета.

С одного апельсина натереть цедру и выжать сок.

В сковороду с луком и чесноком всыпать рис для ризотто – сорта Арборио или Ромаи, немного обжарить его на небольшом огне, помешивая.

Затем влить сок апельсина и белое сухое вино.

Помешивая, подождать, пока жидкость выпарится.

Начать подливать к рису бульон с тимьяном.

Подливать постепенно и понемногу, где-то по одному половнику.

После того как жидкость выпаривается, подливать следующую порцию – и так пока бульон не закончится, а рис не будет готов до состояния аль денте (на зубок).

На это вам понадобится 20 мин. Вторую половину тимьяна промыть и хорошо обсушить.

Отделить листочки и мелко нарезать.

К ризотто добавить натёртый сыр, цедру апельсина и мелко нарезанные листья тимьяна.

Перемешать, а затем уже посолить и поперчить по вкусу.

Параллельно на сухой сковороде без масла обжарить лепестки мин. аля до золотистого цвета.

На отдельной сковороде с 3 столовыми ложками оливкового масла обжарить очищенные креветки с двух сторон – на средне-сильном огне 2-3 мин. Посолить.

Второй апельсин очистить острым ножом, аккуратно вырезать мякоть.

Ризотто разложить по тарелкам, добавить креветки и сервировать мякотью апельсина и обжаренными мин. альными лепестками.

Ризотто с креветками готово! Желаем вам от всей души приятного аппетита и крепкого аппетита!.