Из каких ингредиентов состоит «Рагу из печени с овощами»?

500 гр. • телячьей печени (говяжьей, свиной) 300 гр. • брюссельской капусты (мороженая или свежая) 80—100 гр. • зеленого горошка (мороженого или свежего) 180—200 гр. • помидоров (3 шт., ) 2 красных луковицы (или обычные) 1 морковь 2 стебля черешкового сельдерея (можно без него) 5 ст. л., муки рубленая зелень соль, перец половинка ч. л., Прованских трав (или других) растительное масло 1,5 ст. л., соевого соуса 1 стак., Питьевой воды 2 ч. л., сахара 1,5 ч. л., крахмала 1,5—2 ч. л., уксуса 9%

Сколько часов готовится рагу из печени с овощами?

Рагу из печени с овощами можно приготовить примерно за 1 ч. 5 минут.

Сколько калорий в «Рагу из печени с овощами»?

Если готовить блюдо на 5 порций, суммарное количество калорий с учётом всех ингредиентов составит примерно: 189 ккал.

Видео-рецепт рагу из печени с овощами

Рецепты » Вторые блюда » Рагу » Видео-рецепт рагу из печени с овощами

Рагу из печени с овощами

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Обед или ужин – -

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 5

Общее время приготовления: 1 ч. 5 мин.

Ingredients

500 гр. телячьей печени (говяжьей, свиной) — 300 гр. брюссельской капусты (мороженая или свежая) 100 гр. зеленого горошка
(мороженого или свежего) 180—200 гр. помидоров (3 шт.) 2 красных луковицы (или обычные) 1 морковь
2 стебля черешкового сельдерея (можно без него) 5 ст. л. пшеничной муки
рубленая зелень соль, перец половинка ч. л. Прованских трав (или других) Растительное масло 1, 5 ст. л. соевого соуса
1 Стак. питьевой воды
2 ч. л.Песочного сахара 1, 5 ч. л. крахмала 2 ч. л.уксуса 9%

Пошаговая рецепт приготовления

Подготавливаем основные компоненты рагу: брусочками 9-10 мм толщины нарезаем печень, мелко шинкуем лук, морковь, сельдерей, мелкими кубиками - помидоры.

На сковороде хорошо разогреваем пару ст.

ложек масла, уводим огонь на средний и засыпаем морковь с луком и сельдереем, 10-12 минут томим, пока лук станет прозрачным, временами перемешиваем.

Пока на второй сковороде перекаливается на сильном огне ещё 2 ст.

ложки масла, насыпаем в пакет муку (при желании добавив 3 щепотки паприки), закладываем печень, переворачиваем-потряхиваем несколько секунд, пока все брусочки запанируются ровненько в муке.

Половину брусочков печени выкладываем в перекаленное масло, при непрерывном перемешивании обжариваем 2,5-3 минуты - не больше, иначе печень станет твердеть.

Выложив эту порцию, добавляем масло, раскалилось - так же обжариваем вторую порцию.

Если выложим в сковороду сразу всю печень - она пустит сок и не успеет поджариться, как надо.

Отдельное быстрое обжаривание кусочков печени делает ее сочной, мягкой и практически полностью готовой.

Печень солим и перчим.

С печенью мы пока закончили, а вот в сковородку с овощами добавляем брюссельскую капусту, кладем Прованские травы, соль, перец, перемешиваем, оставляем на том же огне ещё на 10 минут.

Затем засыпаем помидоры, зеленый горошек.

А ещё через 5 мин. - вливаем смешанный в мисочке состав для соуса.

Через 2 минуты после закипания соуса выкладываем в сковороду печень, перемешиваем, даем закипеть, спустя 30-50 секунд выключаем и накрываем крышкой на 10-12 минут.