Рагу из баранины и овощей
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 500г бараньей лопатки 1 морковь 3 картофелины 1 помидор луковица
- чеснок кусочек корня сельдерея 100—150г сала мука яйцо 1 стак.
- красного сухого вина 2ст.л.томатной пасты 2ст.л.бальзамического уксуса
Пошаговая рецепт приготовления
Был у меня кусочек бараньей лопатки с косточкой грамм на 500.
В первую очередь с него и начал- отделил мясо от кости и отправил косточку вариться на бульон в небольшом количестве воды.
Пока косточка варится подготовил не хитрый набор овощей: одна морковь.
три картофелины (на фото их две).
один помидор.
луковица.
несколько зубчиков чеснока.
и небольшой кусочек корня сельдерея.
ещё мне понадобилось сало (использовал грамм 100-150) и мука с яйцом для теста.
На тесте не буду долго останавливаться, вот оно уже на блюдце, отставим его в сторонку.
На этой же фото видно, что будет использоваться в процессе приготовления стаканчик красного сухого вина.
Ну а теперь основное.
Сало на кубики.
И на сковороду без масла, обжаривать до золотистого цвета.
Обжариваю на сильном огне мясо не убирая шкварки.
Пока обжаривается мясо с одной стороны, режу лук и сельдерей.
И добавляю к подрумяниному мясу.
Вот так это выглядело через несколько минут.
Теперь о мясе можно на некоторое время забыть, аккуратно сняв его со сковороды шумовкой и положив на отдельную тарелку.
Маленькие дополнения к списку использованных ингридиентов: про вино уже сказано- 1 стакан.
пара ст. л. томатной пасты.
столько же бальзамического уксуса.
В ту же сковороду, в которой обжаривалось мясо наливаю 200- 300 мл бульона из под косточки, добавляю пасту, уксус и выдавливаем несколько зубчиков чеснока.
Размешиваю и даю настояться на маленком огне несколько минут и выключаю.
Последние нехитрые приготовления- режу картофель и морковь кубиками и очищенный от кожуры помидор.
Когда все готово, то появляются они...
горшочки.
А теперь, на раз, два, три.
Раз- мясо в них.
Два- картошка с морквой.
Три- помидор, сверху соль, перец черный и душистый, лавровый лист.
Заливаю приготовленным соусом и в духовку, разогретую до 150° минут на сорок, через пять минут, можно убавить до 120°.
Минут за 10-15 до окончания приготовления присоединяются крышки из теста.
Все готово.
Можно употребить непосредственно из горшочка, посыпав заленью.
А можно выложив в чашу или на тарелку и вприкуску с зеленью.
Главное, подавать надо горячим- баранина!
Питание
-
370 Калорий
