Это традиционное сладкое блюдо, широко известное и популярное во многих странах Ближнего Востока, Центральной Азии, Кавказа и некоторых других регионах. Это слоистый десерт, состоящий из тонкого слоя теста, между которыми находится слой фисташек, орехов, меда или сахарной сиропа.
История пахлавы восходит к древним временам и имеет различные версии происхождения. Одна из версий связывает ее с Персией (современным Ираном), где пахлава известна уже более двух тысяч лет. Вторая версия говорит о том, возникла в средние века во времена Османской империи, а затем распространилась в другие части региона.
Традиционно готовится с использованием тонкого слоистого теста, известного как фило. Фило – это тесто, которое раскатывается в очень тонкие листы и смазывается маслом между каждым слоем. Затем на него выкладывается начинка из различных орехов, фисташек или других ингредиентов, а затем выпекается до золотистого цвета. После выпекания поливается сахарным сиропом или мёдом, что добавляет ей ещё больше сладости.
Имеет много различных вариаций в разных регионах. Например, азербайджанская часто делается с использованием орехов и имеет более плотную текстуру, в то время как турецкая может содержать фисташки и иметь более легкую и хрустящую консистенцию. Также может быть приготовлена с добавлением специй, таких как корица или кардамон, для придания более насыщенного аромата.
Часто подается в особых случаях, т. к. праздники или свадьбы, и является символом гостеприимства. Стала популярным десертом во многих культурах и находит отражение в различных кулинарных традициях и рецептах.
