Классический стейк из говяжьей вырезки
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- мясо — по вкусу
- оливковое масло — 4 ст. л.
- специи — 400
Пошаговая рецепт приготовления
Мясо нарезать на стейки толщиной 2 см поперек волокон.
Слегка обсушить бумажным полотенцем.
Налить в посуду для маринования оливковое масло, выложить стейки, соль и перец.
Через 5-10 минут выложить стейки на решетку, предварительно смазанную оливковым маслом.
Высыпать несколько горстей крупной поваренной соли на угли, это предотвратит образование пламени и копоти от капающего на угли жира, да и дольше сохранит тепло угля.
Жарим до готовности стейки по 3-5 минут с каждой стороны.
Снять стейки с угля, накрыть фольгой и дать мясу настояться ещё 10 мин.
Для определения готовности мяса нет необходимости разрезать его, достаточно нажать на мясо специальными щипцами: мясо с кровью должно быть мягким, с коричневой корочкой, и из него выделяется красноватый сок; стейк средней готовности на ощупь упругий, снаружи ровного коричневого цвета, при нажатии выделяет розоватый сок; хорошо прожаренное мясо коричневое снаружи, очень плотное при нажатии, но не сухое.
Питание
-
797 Калорий
