Гречневые блины на дрожжах
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 350 граммов гречневой муки
- 350 граммов пшеничной муки
- 5 яиц
- 1 литра свежего молока
- 50 миллилитров жирных сливок
- 25 граммов свежих дрожжей или 12 граммов сухих
- 100 граммов сливочного масла
- 1 столовая ложка сахара
- Мелкая соль
- топленое масло
Пошаговая рецепт приготовления
Дрожжи разведите в 0,5 стакана теплой воды. Гречневую муку смешайте с 200 мл чуть теплого молока, затем долейте 400 мл горячего молока, хорошо перемешайте и добавьте дрожжи. Накройте миску и дайте опаре подняться в теплом месте, 1 ч.
Растопите и остудите сливочное масло. Затем хорошенько взбейте гречневую опару, добавив соль, пшеничную муку и растопленное масло.
Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром добела и тоже влейте в тесто. Белки взбейте в пышную пену. Не прекращая взбивать, влейте сливки.
Аккуратно, лопаточкой, двигаясь снизу вверх, партиями вмешайте взбитые белки со сливками в тесто и перемешайте до однородности.
Долейте в тесто столько оставшегося молока, чтобы оно приобрело консистенцию густой сметаны.
Еще раз тщательно размешайте, чтобы не осталось комочков, и выпекайте блины на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде. После выпечки каждого блина сковороду обязательно нужно смазывать топленым маслом.
