Лакомые булочки с корицей на дрожжах

Взбить сахар (150 г) с яйцами, ванильным сахаром и щепоткой соли до белой воздушной пены.

Отдельно в тёплом молоке растворить дрожжи, добавить большую часть масла (оставить немного для смазывания булочек), немного муки и размешать хорошо венчиком.

Затем соединить обе миски в одну, добавить ещё муку (в целом 300 г), замесить жидкое тесто.

Теперь высыпать оставшуюся муку на рабочую поверхность, положить сверху тесто и вымесить уже упругое мягкое тесто (если нужно больше муки, добавьте) и поставить в теплое место примерно на час.

Раскатать пласт толщиной 0,5 см, обрезать прямоугольник, смазать маслом, посыпать сахаром с корицей.

Закрутить рулет, нарезать на порции, защипать низ булочки и выпекать при 180 °С 20 минут.

Как приготовить булочки с корицей.

300 мл . или 1,2 стакана объемом 250 мл . молока подогреваем .

Оно не должно быть холодным, но и не слишком горячим .

Не выше температуры 40 °С .

Можно подогреть при помощи микроволновки, поставив на 15 мин..

Жирность молока 2,6 – 3,2 %, совсем обезжиренное молоко лучше не использовать .

К молоку добавляем сахар .

Дрожжи лучше смешать с просеянной мукой, перемешать .

Половину молока влить в сухую массу муки и дрожжей, перемешать .

Должно получится густое тесто .

Затем влить остаток молока и перемешать до однородности .

Опара готова .

Накройте её сухим полотенцем и уберите в теплое место на 30 минут .

Для приготовления теста можно взять комбайн с насадкой крюк, или сделать замес вручную .

В ёмкости для приготовления смешиваем: яйца, сахар, соль и нашу готовую опару, перемешиваем .

Добавляем размягченное сливочное масло, просеянную муку и замешиваем руками тесто, или используем комбайн с насадкой на небольших оборотах 3-5 минут .

Руками это займет дольше времени, примерно до 10 минут .

Если тесто липнет к рукам добавьте муки , не больше 15-20 г .

и вымешивайте руками на рабочей поверхности .

Через пару мин .

вы заметите, что тесто само начинает отставать от поверхности, поэтому чрезмерное количество муки в плюс- создаст эффект “забитого теста”, поэтому не торопитесь сразу добавлять больше муки, чем дано в пропорции .

Вымешивание теста на поверхности руками займет примерно 5 минут .

Положите его в миску, накройте полотенцем и уберите в теплое место на один час .

Готовим начинку .

В миске соединяем сахар с корицей .

Рабочую поверхность присыпаем немного мукой .

Перекладываем тесто и раскатываем его в прямоугольник толщиной до 1 см .

По нашей пропорции ориентировочно получается пласт теста 60х45 см .

Равномерно распределите мягкое сливочное масло по тесту, лучше всего руками .

Сверху равномерно посыпьте смесью сахара с корицей .

Сверните в рулет, сильно не прижимайте .

По надобности растяните свернутый рулет, чтобы его диаметр был одинаковым .

Разрезаем рулет на кусочки толщиной 3 см .

Лучше всего это делать зубной нитью чем ножом, тогда слои получаются идеально ровными .

Край теста каждой булочки подворачиваем под низ, чтобы он не разворачивался .

Все булочки выкладываем про противень застеленный пергаментом, накрываем полотенцем и оставляем на 30-50 минут в теплом месте .

Разогреваем духовку до 180°С и выпекаем булочки 25 мин..

Готовим заливку .

Соединяем крем-сыр или сметану, молоко, сахарную пудру .

Все перемешиваем до однородности .

Готовые, горячие булочки сверху поливаем заливкой .

Можно подавать в форме снеговика 🙂 (как на фото), добавив детали с помощью конфеток M&M’s и крекеров.