Галеты – это легкое и хрустящее сухое печенье с слоистой структурой, приготовленное из муки высшего сорта, соли и воды. Обладают приятным ароматом и могут храниться долго, даже годами, если правильно просушены в духовке. Также известны как “печенье моряков“, “хлеб летчика” и давно являются питанием для солдат и исследователей.
Галеты могут быть простыми, в форме крекера или сухого печенья, а также более жирными с добавлением маргарина или сливочного масла. Простые могут храниться до двух лет, в то время как жирные обычно имеют срок годности полугода.
Их можно есть самостоятельно или сочетать с напитками или супами. Некоторые люди предпочитают замачивать галеты в воде и обжаривать их вместе с беконом для достижения более мягкого и вкусного блюда.
Готовят множество разновидностей , включая классические, пикантные, постные и с различными начинками. Галеты могут быть не только в форме печенья, но и в виде открытого пирога.
Для получения хрустящих галет рекомендуется перед раскатыванием теста поместить его в холодильник на некоторое время. Раскатывание теста в несколько слоев и последующее прокатывание также способствуют созданию слоистой структуры. Тонкое раскатанное тесто придает галетам более хрустящую текстуру. Перед выпеканием тесто следует проколоть зубочисткой, чтобы избежать больших пузырей во время приготовления.
Обычно выпекаются в духовке, при этом сначала подрумяниваются при более высокой температуре в течение примерно 15 минут, а затем подсушиваются при более низкой до нужной готовности. Прекрасно сочетаются с чаем и вареньем, идеально подходя для чаепитий.
