Праздничные блюда

Клюквенно-апельсиновые булочки с корицей: рецепт

Клюквенно-апельсиновые булочки с корицей

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Тесто
3/4 ст. воды
1 пакетик (7 гр.) активных сухих дрожжей (2 и 1/4 ч. л.)
2 ст. л. + 1/4 ч. л. сахара-песка
2 и 3/4 ст. л. пшеничной муки высшего сорта + дополнительно для работы
1/3 ст. обезжиренного сухого молока, при необходимости просейте
1 ч. л. мелкой соли
4 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного, + дополнительно для миски
2 больших желтка
Начинка
1/4 ст. сахара-песка + дополнительно для формы
1/4 ст. коричневого сахара
1/4 ст. нарезанной сушёной клюквы
2 ст. л. молотой корицы
0,5 ч. л. тёртой апельсиновой цедры
110 гр. несолёного сливочного масла, размягчённого + дополнительно для формы
Глазурь
60 гр. сливочного крем-сыра, комнатной температуры
4 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
1,5 ст. л. сахарной пудры
0,5 ч. л. ванильного экстракта
2 ст. л. клюквенного соуса с ягодами

Пошаговая рецепт приготовления

Замесите тесто:

В миске в микроволновой печи нагрейте воду до 38°С. (Она должна быть тёплой, не слишком горячей.) Насыпьте дрожжи и 1/4 ч. л сахар-песка и перемешайте до полного растворения. Дайте постоять до появления пены, примерно 5 мин..Тем временем в большой миске смешайте муку, сухое молоко, соль и оставшиеся 2 ст. л. сахара и сделайте в центре углубление. Вмешайте растопленное сливочное масло и яичные желтки в дрожжевую смесь, затем вылейте в углубление и перемешайте деревянной ложкой, замесив рыхлое тесто.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, посыпьте мукой и месите, добавляя по мере необходимости больше муки, пока тесто не станет гладким, но всё ещё слегка липким, 2-3 мин.ы. Переложите тесто в смазанную сливочным маслом миску, перевернув его, чтобы покрыть маслом со всех сторон. Накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в тёплое место, чтобы тесто поднялось в два раза, на 1-1,5 часа.Приготовьте начинку:

Смешайте в небольшой миске сахар-песок, коричневый сахар, сушёную клюкву и корицу. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, разгладьте и раскатайте в прямоугольник размером 25х45 см. Смешайте апельсиновую цедру со сливочным маслом и смажьте тесто смесью, отступая от краёв с одной длинной стороны 2 см. Посыпьте сахаром с корицей и слегка вдавите посыпку в масло. Смажьте чистый край теста водой, затем плотно сверните тесто в рулет, начиная с длинной стороны и двигаясь к чистому краю; прижмите, чтобы запечатать.Смажьте сливочным маслом форму для выпечки размером 22х32 см. и слегка посыпьте сахаром. Нарежьте рулет на 12 частей и разложите булочки в форме срезами вверх. Накройте полиэтиленовой плёнкой и дайте постоять при комнатной температуре, пока булочки не поднимутся вдвое, примерно 1 часа, или можете поставить на ночь в холодильник, а утром дайте постоять при комнатной температуре в течение 2 часов перед выпеканием.Разогрейте духовку до 175°С. Раскройте булочки и выпекайте до золотистого цвета, 25-30 мин.. Дайте остыть в течение минимум 15 мин. в форме.Тем временем приготовьте глазурь:

Миксером на средней скорости взбейте сливочный сыр со сливочным маслом до получения однородной массы. Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт и снова взбейте. Вмешайте клюквенный соус. Намажьте тонким слоем на тёплые булочки с корицей. Подавайте булочки с оставшейся глазурью.

Клюквенно-апельсиновые булочки с корицей: рецепт

Клюквенно-апельсиновые булочки с корицей

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться