Блюда на сковороде

Жареная на сковороде утиная грудка с инжирным соусом: рецепт

Жареная на сковороде утиная грудка с инжирным соусом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

2 пучка брокколини
1,5 ч. л. соевого соуса
1 ст. л. сиропа из агавы
1 ч. л. чили соуса с чесноком

Пошаговая рецепт приготовления

Утиные грудки.

Обильно посыпьте каждую утиную грудку солью и чёрным перцем. Нагрейте на среднем огне в большой чугунной сковороде растительное масло. Положите утиную грудку кожей вниз и уменьшите огонь до минимума. Жарьте, чтобы жир медленно вытапливался, и кожа становилась хрустящей, 8-10 мин..Как только кожа подрумянится и станет хрустящей, переверните грудки и продолжайте готовить, пока термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, не покажет температуру 53°С-55 °С (для слабой прожарки), 5 мин.. Переложите на тарелку или разделочную доску и дайте мясу отдохнуть примерно 5 мин.. Она будет продолжать прогреваться до температуры примерно 57°С. Не накрывайте фольгой, чтобы утиная кожа осталась хрустящей.

Инжирный соус.

Слейте почти весь жир из сковороды, оставив только 1-2 ст. л., остальное используйте для другого блюда. Поставьте на средний огонь, добавьте лук-шалот и жарьте до мягкости. Добавьте херес и выпарите его вдвое. Затем добавьте куриный бульон, инжирный джем и бальзамический уксус и продолжайте варить, пока соус не загустеет и не станет сиропообразным, ещё 5-7 мин.. Снимите с огня, посолите, поперчите и вмешайте сливочное масло. Посыпьте шнитт-луком.Подавайте тонко нарезанную утиную грудку вместе с соусом и любым гарниром с боку.

Жареная на сковороде утиная грудка с инжирным соусом: рецепт

Жареная на сковороде утиная грудка с инжирным соусом

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться