Утиные грудки с вишневым соусом
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 2 филе утиной грудки с кожей
- 150 г вишни без косточек
- 1 столовая ложка сахара
- 1,4 стакана бальзамического уксуса
- 1 стакан куриного бульона
- 3 столовой ложки сливочного масла
- свежемолотый черный перец
- Мелкая соль
Пошаговая рецепт приготовления
Острым ножом надрежьте кожу на филе в виде сетки, не прорезая ее до конца. Хорошо натрите мясо солью и перцем.
Разогрейте сковороду на среднем огне. Положите филе кожей вниз и жарьте, пока она не станет золотистой и хрустящей, 10–12 мин.. Переверните филе и жарьте с другой стороны еще 2 мин.. Переложите филе на тарелку и сохраняйте в тепле.
Слейте из сковороды жир и верните на огонь. Всыпьте сахар и дождитесь, пока он расплавится. Влейте 1/4 стакана бальзамического уксуса и перемешайте деревянной лопаткой, отскребая прижарившиеся соки со дна сковороды.
Влейте в сковороду бульон, положите вишню и доведите до кипения, варите 2 мин.. Выложите шумовкой вишню из сковороды и отложите. Оставьте соус на медленном огне, пока он не загустеет. Верните в соус вишню и добавьте кусочки холодного сливочного масла, аккуратно размешайте венчиком. Посолите и поперчите.
Нарежьте филе тонкими ломтиками, полейте вишневым соусом и сразу же подавайте.
