Салат с хурмой и моцареллой
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 2 большие спелые, но плотные хурмы
- 2 горсти салата радиккьо
- 2 горсти рукколы
- 2 горсти смеси салата корн и свекольных листьев
- 250 граммов сыра буррата или моцарелла
- 1,4 стакана гранатовых зерен
- 4 веточки мяты
- 1,4 стакана оливкового масла
- 1 чайная ложка тертой лимонной цедры
- 2 столовой ложки лимонного сока
- 1 столовая ложка мёда
- 1,4 чайная ложка соли
- Для посыпки:
- 1,4 стакана фисташек
- по 1 столовая ложка семян черного и светлого кунжута
- 1 столовая ложка семян кориандра
- 1 чайная ложка семян зиры
- 1 чайная ложка семян фенхеля
- 1 чайная ложка черного перца горошком
- 1 чайная ложка морской соли
Пошаговая рецепт приготовления
Подготовьте посыпку. Поджарьте фисташки на сухой сковороде, остудите и крупно порубите.
На сухую сковороду насыпьте кориандр, кунжут, зиру и фенхель и жарьте на среднем огне, потряхивая сковороду, пока семена не начнут издавать аромат, 2 мин.. Остудите.
Положите в ступку черный перец и крупно истолките. Добавьте поджаренные семена и измельчите. Затем добавьте в ступку фисташки и щепотку соли, слегка разомните.
Приготовьте заправку. Смешайте лимонную цедру, 2 ст. л. лимонного сока, мед, соль и оливковое масло в небольшой банке и потрясите. Попробуйте заправку, если нужно, добавьте еще немного соли или лимонного сока.
Листья радиккьо нарвите небольшими кусочками. В большой миске перемешайте все салатные листья с небольшим количеством заправки. Выложите листья на большое блюдо и разложите кусочки сыра.
Нарежьте хурму тонкими кружками. Разложите хурму на салат, посыпьте зернами граната и украсьте листочками мяты. Полейте салат оставшейся заправкой и посыпьте смесью из ступки.
