Теплый хумус с острыми кедровыми орешками
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 350 граммов сухого нута
- 100 граммов кедровых орехов
- 5 крупных головок чеснока
- сок 2 средних лимонов
- 1 веточка тимьяна
- 120 миллилитров оливкового масла + еще немного для подачи
- 1 чайная ложка мёда
- 2 чайная ложка молотой зиры
- 1 чайная ложка хлопьев красного перца
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
Пошаговая рецепт приготовления
Посыпьте блюдо красным острым перцем и солью. Кедровые орехи обжарьте на сухой сковородке, помешивая, 1 мин.. Добавьте 2 ст. л. воды и мед, тщательно перемешайте и выпарите. Пересыпьте ровным слоем на блюдо с перцем, остудите.
Замочите нут в большом количестве холодной воды на 24 ч. Затем промойте, залейте свежей холодной водой, доведите до кипения, посолите, варите до абсолютной мягкости, 1–1,5 ч. Откиньте нут на дуршлаг, отвар сохраните.
Пока варится нут, разогрейте духовку до 200 °С. Разрежьте головки чеснока поперек пополам, уложите по 2 головки на 1 кусок фольги 30х30 см, посыпьте листочками тимьяна, полейте оливковым маслом, посолите, скрепите края фольги и запекайте 45 мин.. Чеснок должен стать коричневатым и мягким. За 10 мин.. до готовности чеснока положите в духовку лимоны.
Выжмите из горячих лимонов сок. Выдавите чеснок из шелухи и блендером смешайте с 1 стаканом отвара от нута, лимонным соком, зирой и оливковым маслом.
Растолките нут толкушкой или измельчите в пюре погружным блендером, подливая чесночную смесь. При необходимости добавьте еще отвара, масса не должна быть сухой. Посолите и поперчите. Подавайте теплым, посыпав острыми орешками и полив оливковым маслом.
